30 Nisan 2014 Çarşamba

MAYALI KURU KÖFTE



Öğrendiğim ne kadar tarif varsa tekrar pişirip, fotağraflamaya başladım. Bu köfte tarifi de en sevdiklerimden. Üniversite yıllarında arkadaşımın annesinden öğrenmiştim. İster hafta sonu kahvaltılarınıza yapın, ister çay davetlerinize yapın, ister doğum günü partilerinde çocuklar için hazırlayın, isterseniz akşam yemeğine yapın ne zaman yaparsanız yapın tam not alacaksınız :))

26 Nisan 2014 Cumartesi

TAZE FASULYE ÇORBASI


Taze fasulye çorbası, yemeği kadar güzel ve lezzetli oldu. Eğer benim gibi taze fasulye sevenlerdenseniz mutlaka denemelisiniz :)

Taze Fasulye Çorbası için Malzemeler;
  • 250gr taze fasulye
  • 1 adet kuru soğan
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Üzeri için maydanoz yada kişniş
  • 6 su bardağı su

21 Nisan 2014 Pazartesi

PORTAKAL PELTELİ MUHALLEBİ


Adana'dan gelen süper portakallarım vardı, işlem görmemiş dalından toplanıp gelmiş.. Kızıma mümkün olduğu kadar yedirdim, sıkıp suyunu içirdim. Ama bitmek bilmeyen portakallar için bir çözüm bulmalıydım ben de başladım tatlı denemelerine :)))

Portakal Pelteli Muhallebi için Malzemeler;
  • 3 su bardağı süt (600cc)
  • 2 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 paket sütlü çikolata (80gr)
Portakallı Pelte için;
  • 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
  • 1 su bardağı şeker 
  • 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası

Portakal Pelteli Muhallebi Yapılışı;
  • Muhallebi malzemelerini, çikolata hariç bir tencereye koyun ve karıştırın.
  • Orta ocakta sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
  • Pişen muhallebinizi ocaktan alın ve çikolatayı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.
  • Muhallebinizi servis yapacağınız kuplara yada kadehlere paylaştırın. 
  • Ben 6 adet kadeh kullandım ama bir daha ki sefere ağzı daha geniş kadeh tercih edeceğim çünkü muhallebiyi koyarken çok zorlandım :))
  • Diğer tarafta 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyunu bir tencereye koyun. şeker ve nişastayı ekleyip kıvam alana kadar pişirin.
  • Ilınan pelteyi muhallebinin üzerine dökün ve dolaba kaldırın.
  • Üzerini istediğiniz şekilde süsleyin, şekerleme ile süsleyecekseniz renk vermemesi için servis yaparken koyun.
  • Soğuk yeyin. Afiyet olsun.

GARNİTÜRLÜ SEMİZOTU SALATASI


İçinizi ferahlatacak her öğün yiyebileceğiniz harika bir salata.
Semizotunu, alıp yapmaya hep üşenmişimdir. Pazarda çıtır çıtır tazecik ve küçük yapraklı görünce dayanamadım aldım. En çok yoğurtlu salatasını yemeyi severim üşenmezsem bol soğanlı yemeğini yaparım, mayhoş mayhoş ne de güzel olur, ama bu sefer böyle bir salata çıktı elimden :) İşte tarif...

Garnitürlü Semizotu Salatası için Malzemeler;
  • Yarım demet semizotu
  • 2 adet orta boy patates
  • 1 çay bardak dilimli zeytin
  • 1 kutu mısır konservesi
  • 10 adet kurutulmuş domates
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Limon suyu, tuz

Garnitürlü Semizotu Salatası Yapılışı;
  • Semizotu dallarını fazla iri olmayacak şekilde koparın.
  • Bol suda yıkayın ve süzün.
  • Patatesleri soyun, yıkayın, küp küp doğrayın.
  • Küçük bir tencere koyun, üzerine kaynar su ekleyin haşlayın.
  • Pişince süzün ve soğumaya bırakın.
  • Zeytinleri ve mısırları  bir süzgeçe koyup sudan geçirin, süzülünce semizotuna ekleyin.
  • Kuru domatesleri şerit halinde doğrayın ve semizotuna ekleyin.  
  • Soğuyan patatesleri de salataya ekleyin.
  • Zeytinyağını dökün, limon suyunu ve tuzu damak tadınıza göre ayarlayın.
  • Hepsini harmanlayın ve servis kasesine koyun. Afiyet olsun.

18 Nisan 2014 Cuma

NİŞASTALI POĞAÇA


Havalar ısındı, bahar geldi artık ve bizim çay bahçesi maceralarımız başladı. Sitemiz de çok güzel bir arkadaş gurubumuz var, aşağı yukarı çocuklarımızın yaşları birbirine yakın, okul bitiyor ve hep beraber soluğu çay bahçesinde alıyoruz. Bu gün okul sonrası buluşmamızı piknik olarak yapalım dedik ve kızlarla hemen organize olduk. Bu harika poğaçalar piknik için yapıldı, yanında garnitürlü patates salatası ve muhallebili kadayıf ile.. Tarifler sırayla :)

Nişastalı Poğaça için Malzemeler;
  • 125 gr oda sıcaklığında katı yağ (tereyağı, margarin, teremyağ kaymaklı)
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta (1 tane yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırın)
  • 1 paket hamur kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşık tuz
  • 1 su bardağı buğday nişastası
  • 4 su bardağı un
  • 150 gr beyaz peynir
  • Susam

Nişastalı Poğaça Yapılışı;
  • Hamur yoğuracağınız kabın içine yağları, yoğurdu, yumurtayı koyun ve bir kaşık yardımıyla çırpın.
  • Diğer tarafta unu, nişastayı,kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
  • Un karışımını diğer malzemelere ekleyin ve yoğurun.
  • Elinize yapışmayan güzel bir hamur elde edeceksiniz, eğer un miktarı az gelirse ilave edin ve tekrar yoğurun.
  • Peyniri bir çatal yardımıyla ezin.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparın, avucunuzda yuvarlak açtırın, arasına beyaz peyniri koyun kapatın, yuvarlayın ve tepsiye koyun.
  • Hamur bitene kadar aynı işlemi yapın.
  • Poğaçaların üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün ve susam dökün.
  • Önceden ısıtılmış fırında, 180 derecede, üzerleri kızarana kadar pişirin. 
  • Ortalama 22 adet poğaça çıkıyor. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

17 Nisan 2014 Perşembe

MUHALLEBİLİ KADAYIF


Yufkacılarda artık fırınlanmış, paketli yufka bulabilirsiniz, sonra alıp eve gelip bu enfes tatlıyı yapabilirsiniz, sonnnnraaaaa ayıla bayıla yiyebilirsiniz :)))



Muhallebili Kadayıf için Malzemeler;
  • 200 gr fırınlanmış kadayıf
  • 100 gr tereyağı
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 su bardağı iri öğütülmüş ceviz içi
Muhallebisi için;
  • 1 litre süt
  • 1 su bardak un
  • 1 su bardak şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket krem şanti
  • 1 paket vanilya

Muhallebili Kadayıf Yapılışı;
  • Bir tavada tereyağını eritin, içine şekeri atıp biraz karıştırın.
  • Kadayıfı ve cevizi ekleyip 2 dakika daha karıştırın ve soğumaya bırakın.
  • Bir tencereye sütü, unu, şekeri ve yumurtayı ekleyip iyice çırpın.
  • Tencereyi ocağa koyun sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
  • Tencereyi ocaktan alın içine krem şantiyi ve vanilyayı ekleyip mikserden geçirin.
  • Kadayıfın yarısını 30cm çapında yuvarlak bir borcama dökün, zemine eşit oranda yayın.
  • Üzerine muhallebiyi dökün ve tekrar üzerine kalan kadayıfı dökün.

  • Buzdolabında 3-4 saat soğutun.
  • Üzerini ceviz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.    
Not; Bu tatlıyı yaş kadayıf ile yapacaksanız önce kadayıfı buzlukta biraz bekletin (bu kırılmasını kolaylaştıracaktır) sonra elinizle ufak parçalar haline gelene kadar ufalayın, sonra da yağda rengi dönene kadar kavurun. Diğer işlemlerin hepsi aynen yapılacak.


16 Nisan 2014 Çarşamba

KESME ÇORBASI


Bizim ailenin hamur işleri annemden sorulur, ben daha çok çömezim ama yaptığımın da hakkını veririm hani :) Kesme Çorbasının yörelere göre farklı yapılışı oluyor, bazı malzemeler eklenip çıkarılabiliyor. Benim size vereceğim tarif anneannemden bu yana yediğim çorba tarifi olacak.
Bu kesme çorbasının en büyük özelliği içindeki yuvarlak kızarmış hamurlardır. Erişte açılırken biraz hamur ayrılır ve elde yuvarlana yuvarlana kalem kalınlığında uzun bir hamur haline getirilir. Bu hamur 1cm genişliğinde kesilir ve minik hamur parçaları tereyağında rengi dönene kadar kızartılır. Çorba yapılırken içine atılır. Fakatttt ben annem kadar beceremediğim için yaş erişteyi yufkacımdan aldım ve bu minik kızarmış hamurlara elveda dedim :))
Siz erişteyi açarak yaparsanız bu minik hamurları yapmayı unutmayın..

15 Nisan 2014 Salı

HAVUÇLU TAZE FASULYE



Havuçlu Taze Fasulye için Malzemeler;
  • 1 kg taze fasulye
  • 3 adet havuç
  • 2 adet kuru soğan
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı domates rendesi yada konservesi
  • 1 tatlı kaşık şeker
  • Tuz

Havuçlu Taze Fasulye Yapılışı;
  • Fasulyelerin uçlarını kırın, yıkayın ve istediğiniz şekilde kırın. Ben şekilde ki gibi kesmeyi tercih ettim, görüntü olarak hoş oluyor.
  • Havuçları yıkayıp, soyun ve fasulyelerle aynı uzunlukta olacak şekilde doğrayın.
  • Yapışmaz yayvan tencereye yağı koyun ve ince uzun doğradığınız soğanları ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
  • Havuçları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
  • Fasulyeleri ekleyip 10 dakika orta ateşte kavurun.
  • Domates,tuz ve şekeri ekleyip karıştırın, ocağınızı kısık ateşe alıp pişirin.
  • Ilık yada soğuk servis edin. Afiyet olsun.

14 Nisan 2014 Pazartesi

ISIRGAN OTU ÇORBASI


Isırgan otu hemen hemen her hastalığa şifalı gelen müthiş bir bitkidir. En bilinen özellikleri; çeşitli hastalıklara bağlı olarak oluşan baş ağrılarına yararlıdır, kan yapıcıdır, kan temizleyicidir bu yüzden bazı mantar ve egzama hastalıklarına iyi gelir, sivilcelere iyi gelir,  kan şekerini düşürmeye yardımcı olur, böbrek taşlarına ve idrar yolu hastalıklarına iyi gelir... ve daha bir çok özelliği vardır.
Yani siz siz olun ısırgan otunu hayatınızdan, mutfağınızdan eksik etmeyin. Çorbasını yapın, böreğini yapın, kıymalı yemeğini yapın, kavurmasını yapın, bol bol yapın.

13 Nisan 2014 Pazar

CEVİZLİ KABAK SALATASI


Cevizli Kabak Salatası hem pratik hem de lezzetli bir salata. Yemek masanızda yardımcı salata olarak, çay saatinde, günlerinizde yada meze olarak hazırlayabilirsiniz.

Cevizli Kabak Salatası için Malzemeler;
  • 3 adet kabak
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
  • 2 diş sarımsak
  • 10 dal dereotu
  • Tuz

Cevizli Kabak Salatası Yapılışı;
  • Kabakları yıkayın, soyu ve rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
  • Zeytinyağı koyduğunuz teflon tavaya kabakları ekleyin.
  • 10-15 dakika kadar arada karıştırarak kabakları soteleyin.
  • Diğer tarafta yoğurt ve mayonezi bir kaseye koyup iyice karıştırın.
  • Rendelediğiniz sarımsağı, ince kıydığınız dereotunu ve tuzu da ekleyip tekrar karıştırın.
  • Ilınan kabakları yoğurt karışımıyla birleştirin.
  • Servis tabağına koyup üzerini dereotu ile süsleyin. Afiyet olsun.

AKŞAM YEMEĞİ MASASI-1


Bu aralar günler yetmiyor bana, bir koşturmacadır gidiyor. Her gün her yerdeyim süper bir enerjiyle ama acısı fena çıkacak :))
Bu dolu geçen günlerde, ilk eltim Neşe'nin ki kendisi şimdilik tek eltim olur :) annesi memleketten ziyaretine geldi. Bir türlü gitmek nasip olmadı, bir yandan da ana kıza bol bol hasret gidermek nasip oldu. Sonunda Esmiye teyzeyi ağırlama sırası bana geldi. Evim şenlendi, sohbet uzadı gitti, yemekler yendi bitti...
Misafirlerim için hazırladığım akşam yemeği masasında olanlar;

Akşam Yemeği Masası Menüsü;


11 Nisan 2014 Cuma

DOMATES SOSLU KÖFTE


Bu köfte tarifinde kıyma, ekmeğe ve domatese doyacak :) Sarımsaklı ekmek ve salata ile harika bir öğün olacaktır. Dilerseniz doğum günü partilerinde ve davetlerde de önceden hazırlayıp sonra ısıtarak servis edebilirsiniz. Hem küçüklere hem büyüklere göre :)
Kış için hazırladığınız domates sosunuz varsa, kullanmanın tam sırası..

Domates Soslu Köfte için Malzemeler;
  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • Yarım bayat ekmek
  • 1 adet yumurta
  • Tuz, karabiber, kekik (1 çay kaşığı kadar)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

10 Nisan 2014 Perşembe

EMİR'in DOĞUM GÜNÜ


Ece'nin arkadaşı Emir'in doğum gününe davetliyiz. Ece ile Emir iki yaşında oyun okuluna giderken tanıştılar. Eee çocuklar arkadaş olunca anneler de tanışıyor, kaynaşıyor haliyle.


Emir'in 5. yaş gününü Filiz'in harika organizasyonu ile kutladık. Tüm süslemeler Filiz'in elinden çıkma, çünkü arkadaşımın işi bu kendisi  Bigbang Davet ve Organizasyon firmasının sahibi. Parti ve özel günlerinizde konsepti belirliyorsunuz ve kendinizi Filiz'in hayal gücüne bırakıyorsunuz. Bu adresi not edin derim, bir gün mutlaka size lazım olacaktır :))


Emir, son zamanların favori oyuncağı çöpslerin hayranı. Hal böyle olunca konsept de otomatikman ortaya çıkmış oldu. Filiz harika süslemelerle çok güzel bir doğum günü hazırlamış. Parti zamanı kimin kapısı çalınacak belli olmuştur :))


Filiz iki masa hazırlamıştı. Biri çocuklar için hazırlanan ve her şeye bayıldıkları, enfes yiyeceklerle dolu bir masa, diğeri ise bizler için hazırlanan masaydı. Hepsi özenle hazırlanmış çok lezzetli yiyeceklerdi.

Doğum Günü Menüsünde Olanlar;

ISPANAK SALATASI


Bu salatayı ilk kez arkadaşım Aygül'de yedim. Yedim de yediğimin ıspanak olduğuna inanasım gelmedi :) Ispanak ve narın uyumu inanılmaz, ıspanağın o toprak tadan hali uçup gitmiş. Sonunda bu salatayı bende yaptım ve sıra sizinle paylaşmaya geldi.
Bu arada ıspanak salatası ile en geç tanışan bloger da benim sanırım :))

Ispanak Salatası için Malzemeler;
  • 500 gr ıspanak 
  • 1 adet nar
  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
  • 1/2 su bardağı ince bulgur
  • 1/2  limon
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
Ispanak Salatası Yapılışı;
  • Ispanakları güzelce ayıklayın ve sirkeli suda 10 dakika bekletip yıkayın.
  • Ispanakları küçük yapraklı alırsanız doğramadan salataya kullanabilirsiniz, daha iri yapraklı alırsanız dilediğiniz boyutta doğrayın.
  • Narı ayıklayın
  • Bulguru bir kaseye koyun, üzerine 3/4 su bardağı kaynar su koyun ve hava almayacak şekilde üzerine bir tabak kapatın, demlenmeye bırakın. 
  • Ispanakları servis kasesine alın üzerine narları, cevizleri ve bulgurları ekleyin.
  • Yağ, limon ve tuzu güzelce karıştırın.
  • Sosu salatanın üzerine dökün ve harmanlayın. Afiyet olsun.

9 Nisan 2014 Çarşamba

ÇAĞLA ÇORBASI


Çağla yemesini çok severim, o ekşimsi tadı tam benlik. Çağlalar pazar tezgahlarında yerini aldı bana bahar geldi :)) Misim Zerrinim Çağla çorbası yapmış geçen hafta, fikir anası kendisidir. Bende denemek istedim, biraz değişiklik yaparak hazırladığım çorbanın tarifi şöyle..

8 Nisan 2014 Salı

KIZARTMALI BİBER DOLMA


Yemekler de renk severim, bana iştah açıcı gelir. Kaliforniya biberini de tam bu nedenden dolayı çok kullanırım :)) hem etli bir biber çeşidi hem de tadı güzeldir. Bu yemeği önceden hazırlayabilirsiniz misafir ağırlayacağınız zaman yada çalışıyorsanız yemek zamanı dolaptan çıkarıp fırında ısıtmanız yeterli. Ve bayat ekmek değerlendiren bir tarif.

Kızartmalı Biber Dolma için Malzemeler;
  • 6 adet Kaliforniya biber
  • 1 adet patlıcan
  • 1 adet kabak
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay bardak rende kaşar peyniri
  • 3 dilim fırınlanmış kıtır ekmek (1 su bardağı)
  • Tuz, kekik, karabiber
  • Kızartma yağı

Kızartmalı Biber Dolma Yapılışı;
  • Biberleri güzelce yıkayın, üstten kesin ve çekirdekleri varsa temizleyin.
  • Biberleri tepsiye dizin 10-15 dakika kadar yumuşayana kadar fırınlayın.
  • Patlıcan ve biberleri küp küp doğrayın, patlıcanları acısı çıksın diye 15 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Sonra süzün, kurulayın ve kızartın.
  • Tencerede yağı kızdırın ve küp doğradığınız soğanları soteleyin.
  • Domatesleri ve sarımsağı rendeleyin, soğanlara ekleyin, 2 dakika pişirin. (Domates sosunuz varsa onu da kullanabilirsiniz)
  • Kızaran patlıcan ve kabakları ekleyin, karıştırın.
  • Baharatları, kıtır ekmekleri ve kaşar peyniri ekleyin tekrar karıştırın. Dolma içimiz hazır.
  • Biberlerin içini doldurun ve kapaklarını kapatın. 
  • Biberleri daha sonra ısıtacaksanız bir fırın kabının içine yerleştirin ve fırınlamadan önce bir kase içine salçalı su yapıp ekleyin öyle ısıtın. Afiyet olsun.

KITIR EKMEK


Ben ekmek yemeden doymayanlardanım :)) Genelde eve günlük yenecek kadar ekmek alırım. Ama öyle zaman oluyor ki bir bakıyorum ev ekmek dolu. Kalan ekmek yada bayat ekmek değerlendirmenin en kolay yolu ekmekleri fırınlamaktır. 
Ekmekleri istediğim ebatta doğrayıp fırınlıyorum, vakumlu cam kavanoza koyup kaldırıyorum, her ihtiyaç duyduğumda kafi miktarda alıp kullanıyorum. Ekmekleriniz bu şekilde tam bir yıl bozulmadan kalabilir. 
Kıtır ekmekleri çorbalarda kullanırım... yoğurtlu baharatlı sos hazırlayıp çerez niyetine kullanırım... bazı tariflerin içine katarak kullanırım.. Tarif denedikçe sizinle de paylaşacağım..

4 Nisan 2014 Cuma

ÇİKOLATALI GÜLLAÇ


'Arçelik Mucize Lezzetler' etkinliğinde Refika ile hazırladığımız lezzetler arasında sıra geldi Çikolatalı Güllaç'a. Mısır nişastası, buğday unu ve sudan yapılan Güllaç'ı özellikle Ramazan aylarında bütün pastanelerin tezgahlarında, marketlerin raflarında bulmak mümkün. Bu lezzet bence her daim yapılmalı, yenilmeli.

Çikolatalı Güllaç için Malzemeler;
  • 7 parça güllaç (1 paket)
  • 6 su bardağı süt
  • 2 su bardağı şeker
  • 80 gr çikolata
  • 2,5 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 4 avuç dolusu antep fıstığı

Çikolatalı Güllaç Yapılışı;
  • Süt, şeker, kakao ve hindistan cevizini bir tencereye koyup karıştırın ve kaynatın.
  • Süt kaynamaya başlayınca çikolatanın yarısını içine ekleyip, eriyene kadar karıştırın.
  • Sütü ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Güllaç yapraklarını ıslatırken sütün ılık olması gerekiyor aksi taktirde hamur olur.
  • Güllaçları kullanacağınız kabın içine göre hazırlayın. Kare yada dikdörtgen bir kap kullanılacaksa güllaçlar içine tam oturacak şekilde yanlarından kesilecek.
  • Kullanacağınız kabın altına bir yaprak güllaç yerleştirin, burada dikkat edeceğiniz nokta güllacın parlak kısmının yukarı gelmesi. 
  • Hazırladığımız sütten bir kepçe alarak güllaç yaprağının her yerine gelecek şekilde dökün. 
  • Tekrar yaprak ve tekrar ıslatın 4 adet güllaç konulduktan sonra araya rondoda biraz iri kıyım yaptığımız fıstıkların yarısını dökün.
  • Ayırdığımız çikolatayı da rondodan geçirin yada bıçak ile kesip fıstıkların üzerine serpin.
  • Eğer güllaç yapraklarını kestiyseniz, parçaları aralara koymayı unutmayın. 
  • Kalan güllaç yapraklarını da aralarını sütle ıslatarak tek tek dizin.
  • En üste kalan fıstıkları dökerek süsleyin.

  • Tatlınızı buzdolabına koyun, böylece güllaç sosunu içine çekecektir.
  • Not.1: Eğer Güllaç tatlınızı küçük bir kap içinde yapıyorsanız kalın olacağından araya koyduğunuz fıstıkları iki kata yayabilirsiniz. Mesela 3 güllaç+fıstık+2 güllaç+fıstık+2 güllaç+ fıstık gibi..
  • Not.2: Süt karışımından bir çay bardağı kadar ayırıp güllacınızı servis ederken üzerine dökebilirsiniz. Böylelikle güllacınız çok kuru görünmeyecektir.