MAYALI KURU KÖFTE

Öğrendiğim ne kadar tarif varsa tekrar pişirip, fotağraflamaya başladım. Bu köfte tarifi de en sevdiklerimden. Üniversite yıllarında arkadaşımın annesinden öğrenmiştim. İster hafta sonu kahvaltılarınıza yapın, ister çay davetlerinize yapın, ister doğum günü partilerinde çocuklar için hazırlayın, isterseniz akşam yemeğine yapın ne zaman yaparsanız yapın tam not alacaksınız :))

KÖRİLİ TAVUK

Köri, kokusu yoğun tadı keskin bir Hindistan baharatıdır. Tavuk yemeklerine çok yakıştırırım. 14 yıl önce öğrenmiştim bu tarifi ve o günden beri evime misafir olan herkese pişirmişimdir :))
Tava yemeği olarak hazırladığım bu tarif umarım beğeninizi kazanır. Tava yemeği hakkında hazırladığım yazıya buradan ulaşabilirsiniz.

Körili Tavuk için Malzemeler;

• 3-4 parça tavuk bonfile
• 2 adet orta boy havuç
• 3 adet orta boy kaliforniya biberi (sarı, yeşil, kırmızı)
• 1 adet kabak
• 1/2 kutu krema (100ml)
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı köri (daha az kullanabilirsiniz)
• Tuz

Körili Tavuk Yapılışı;

• Tavukları uzunlamasına şerit halinde doğrayın.
• Sebzeleri jülyen doğrayın.
• Büyük bir tavaya 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve kızdırın. Tavukları ekleyip kavurun.

• Pişen tavukları bir tabağa çıkarın.
• Tavada sebzeleri kavuracağız. Pişme sırasına göre; havuçları ekleyip 1 dakika kadar kavurun, kabakları ekleyip 1 dakika daha kavurun ve en son biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.

• Sebzelerle tavukları birleştirme zamanı :)
• Şimdi içine tuz, köri ve kremayı ekleyip karıştırıyoruz ve 2-3 dakika kadar karıştırarak pişiriyoruz. Karıştırma işini spatula ile yaparsanız sebzeler daha az ezilirler.

• Körili tavuğumuz hazır. Pirinç pilavı ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

GÜVEÇTE KÖFTE

Güveçte ne pişirirseniz pişirin tadı daha leziz olacaktır. Hem hazırlaması kolay hem de yemesi :) Yanına pilav da yaptınız mı bir öğün yemeğiniz hazır..

Güveçte Köfte için Malzemeler;
Köfte için;

• 500 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber yada pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz

KAĞITTA LEVREK

Kağıtta balık pişirmek, balığı en kolay ve zahmetsizce pişirme yöntemi bence. Kağıt'a sardığınız zaman balık su kaybedip kurumuyor, yani suyunu salmıyor ve çok lezzetli oluyor. Herkesin yapabileceği çok kolay bir yöntem ve sonuç harika olacak.

Kağıtta Levrek için Malzemeler; 

• 4 adet levrek
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet limon
• 4-8 adet defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı kadar top karabiber
• Tuz, Zeytinyağı

Kağıtta Levrek Yapılışı;

• Balıkçınızdan balıkları temizleterek alın, güzelce yıkayın.
• Balıklarınızı güzelce yağlayın ve tuzlayın. 
• Balığınızın boyundan 10 cm daha uzun, 4 adet yağlı kağıt kesin.
• Yağlı kağıdı açın ve içine balığı koyun. (balık kağıdın ortasından biraz daha aşağıda dursun)

• Limon ve kuru soğanı yıkayıp temizleyin ve halka halka kesin.
• Balığın içine sırasıyla, 5-6 adet top karabiberi, 1 yada 2 defne yaprağını, halka soğanı ve halka limonu koyun.

• Balığın içini hazırladıktan sonra kapatın.
• Yağlı kağıdın önce kenarlarını içe katlayın, sonra alt tarafı katlayıp sarın ve tepsiye yerleştirin.
• Bütün balıklar için aynı işlemi yapın.

• Üzerini bıçak yardımıyla 4-5 yerinden delin.
• Önceden ısıttığınız fırında balıkları 180 derece pişirin.  (30-40 dakika kadar)
• Sıcak olarak, yanına patates ve yeşillik ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

KREMALI SOMONLU MAKARNA

Somon balığını pek sevdiğim söylenemez, fakat faydalarını bildiğim için ve özellikle kızım Ece'ye yedirmek istediğim için kolları sıvadım, koyuldum işe.
İnternette bir çok tarif okudum, yabancı sitelerden yararlanmaya çalıştım hatta balıkçımdan bile tarifler aldım :)  tarifleri kendimce yorumlamaya ve damak tadımıza uygun hale getirmeye çalıştım. Bu tarifte somonu krema ve makarna ile buluşturdum sonuç süperdi çünkü Ece tabağını bitirdi :))

Kremalı Somonlu Makarna için Malzemeler;

• 1/2 paket makarna (250 gr)
• 300-350 gr somon balığı
• 1 adet kırmızı kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı krema
• Tuz, karabiber
• Üzeri için kişniş yada fesleğen, pul biber

Kremalı Somonlu Makarna Yapılışı;

• Somon balığını küp küp kesin (balıkçıdan alırken temizletip, kestirebilirsiniz)

• Bir yandan da makarnayı haşlayın. (haşlarken suyun içine sıvı yağ ve tuz ekleyin)
• Yapışmaz tavaya sarımsakları uzunlamasına kesip koyun ve somon dilimlerini ekleyip soteleyin.

• Bu arada kuru soğanı temizleyip ortadan kesin ve uzunlamasına doğrayın.
• Pişen balıklarınızı bir tabağa çıkarın ve aynı tavada soğanları kavurun.

• Soğanlar diriliğini kaybedince somonları ekleyin. (eğer yağı çok olursa süzebilirsiniz)
• Tavaya kremayı ekleyip 2-3 dakika pişirin.

• Baharatları ekleyip, karıştırın ve altını kapatın.
• Bu arada haşlanan makarnaları süzün ve servis tabağına alın.
• Makarnanın üzerine balığını dökün. 
• Üzerini kişniş yada fesleğen yaprakları ve pul biber ile süsleyin.
• Bu malzemeler ile 3 porsiyon çıktı. Afiyet olsun.

HAMBURGER #yemekfirtinasi 20.gün

Yemek Fırtınasının 20.gün ödevi;

20. gün: Müdavimi olduğunuz pastane ya da restaurantda yediğiniz favoriniz lezzeti evde denediniz mi? Denemediyseniz tam zamanı yemekfırtınasıyla deneyin biz de bilelim. :)

İstinyepark içinde bulunan Punto Restaurant sık uğradığım mekanlardandır. Makarna, Pizza ve Hamburger en sık yediğimiz yemeklerdir. Bugün #yemekfirtinasi için hamburger yapacağım. Punto'nun sunum şeklini ve lezzeti sizin için yakalamaya çalışacağım :)

Hamburger Malzemeleri;

• 6 adet hamburger ekmeği
• 6 adet kornişon turşu
• 6 yaprak kıvırcık
• 2 adet orta boy domates
• 6 ince dilim beyaz köy peyniri
• Karamelize soğan 

Hamburger Köftesi Malzemeleri;

• 300 gr. kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 4-5 dilim ekmek
• 3-4 dal maydanoz
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşık zeytinyağı

Hamburger Köftesi Yapılışı;

• Soğanı, maydanozu ve ekmekleri rondodan geçirin.
• Bütün malzemeleri karıştırın ve yoğurun.
• Elde ettiğiniz köfte malzemesini 6 eşit parçaya bölün, yuvarlak yassı köfteler elde edin.
• Köftelerinizi arkalı önlü kızartın.

Hamburger Yapılışı;

• Hamburger ekmeğini ortadan ikiye kesin. Alt kısmına sırasıyla; bir adet kıvırcık yaprağını açın, köfteyi koyun, bir adet turşuyu dilimleyip koyun, enine kestiğiniz bir dilim domatesi koyun, karamelize soğanı koyun, bir dilim köy peynirini koyun. Köfteniz hazırdır.
• Karamelize soğan tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 
• Hamburgerinizi fırında dilim patates ve fesleğen sos ile servis ediniz. Afiyet olsun.

DİL BALIKLI PIRASA ÇORBASI #yemekfirtinasi 17.gün

Yemek Fırtınasının 17.gün ödevi;

17. gün: Kış mevsimi hastalık mevsimi, şifa niyetine yaptığınız çorba tarifiniz bu sefer tüm hastalar için gelsin. :))

Bugün sizler için dil balıklı pırasa çorbası pişirdim :)
Pırasanın her halini çok severim, çok lezzetli bir sebzedir ve ne yaparsanız yapın lezzetli bir yemek çıkar ortaya. Dil balıklı pırasa çorbasında isterseniz  farklı bir balıkta kullanabilirsiniz. Bu çorba ana yemeği balık olan sofralarda masanıza hem şıklık hem de lezzet katacaktır.

FIRINDA SOMON BALIĞI #yemekfirtinasi 15.gün

Yemek Fırtınasının 15.gün ödevi;

15. gün: Yemek dediğin hem mideye, hem göze güzel gelmeli. En süslü yemeğiniz ve en süslü tabağınızı bizler için hazırlar mısınız? Gözlerimiz bayram etsin. :)

Bugün sizler için fırında somon balığı pişirdim :)
Somon balığı çok faydalı ama bir türlü sevemediğim bir balıktır. Ama hamilelik döneminde napsam da bu balığı yenilebilir hale getirsem diye birçok girişimim olmuştur :) Hele de kızım ece'ye yedirmek için neler yapmazdım. Ortaya bir sürü tarif çıktı, sırayla bu tariflerimi tekrar pişirip, resimleyip sizlerle paylaşacağım. Fırında somon balığı tarifim eşim ve kızım onaylıdır. Otlu patates püresi ile servis ettim, tarife buradan ulaşabilirsiniz. Sizde fırında somon balığını deneyin derim, pişman olmayacaksınız.

PIRASALI KÖFTE

Pırasa en lezzetli sebzelerdendir. Pırasanın kıyma ile buluşmasından ortaya öyle şahane bir köfte çıkıyor ki asla vazgeçmeyeceksiniz. Pırasalı köfte favori köftelerim arasındadır.

Pırasalı Köfte için Malzemeler;

• 1 kg pırasa
• 300 gr kıyma
• 3 dilim bayat ekmek (3 yemek kaşık galeta unu)
• 2 adet yumurta
• 1 su bardak galeta unu
• Tuz, karabiber
• Kızartmak için yağ

Pırasalı Köfte Yapılışı;

• Pırasaları yıkayın, ince ince doğrayın ve 1 su bardağı suyla haşlayın. Suyunu iyice çektirin veya pişince süzgeçten süzün.
• Pırasaları elinizle iyice sıkın suyu kalmasın, köftenin kıvamını bozabilir. (suyunu ayırıp daha sonra çorba yaparken kullanabilirsiniz)
• Pırasaları isterseniz robottan geçirin, isterseniz elinizde ezdirin.
• Kıymayı, rondodan geçen ekmeği, tuzu, karabiberi, 1 yumurtayı ve pırasaları bir kaba alıp yoğurun.
• Bir kase de 1 yumurtayı iyice çırpın, bir kaseye de galeta ununu dökün.
• Köfteden istediğiniz ölçüde alıp yuvarlayın, önce yumurtaya sonra galeta ununa batırıp kızartma tavasına koyun.
• Köfteleri arkalı önlü kızartın. Afiyet olsun. 

HAMSİ TAVA

Hamsi tava sevmeyen var mı? Kızım Ece'nin bir numaralı balığıdır :)

Hamsi Tava için Malzemeler;

• 1 kg hamsi
• 1 su bardağı mısır unu
• Tuz
• Kızartmak için yağ

                

Hamsi Tava Yapılışı;

• Balıklarımızı bol su ile yıkayın.
• Mısır ununu ve tuzu karıştırın.
• Bir peçete üzerine mısır ununu dökün.
• Kızarma tavasının her yerine gelecek şekilde yağı dökün ve ocağa koyun.
• Balıkları tek tek arkalı önlü mısır ununa bulayın ve kızartma tavasına dizin.
• Kızaran balıkların fazla yağını havlu peçete ile alın ve servis tabağına koyun. Afiyet olsun. 

HAMSİ KUŞU

Hamsi Kuşu hamsinin en leziz hali, bir kere tadına bakan asla vazgeçemeyecek demedi demeyin. Bu tarifi benimle tanıştıran canım Zerrinime de sevgiler :))

Hamsi Kuşu için Malzemeler;

• 1/2 kg hamsi
• 100 gr beyaz peynir
• 3 dal taze soğan
• 6 dal maydanoz
• Karabiber
• Tuz
• 1 su bardak mısır unu
• Kızartma için zeytinyağı    

Hamsi Kuşu Yapılışı;

• Peyniri çatal yardımıyla ezin. Soğan ve maydanozu doğrayın. Malzemeleri harmanlayın ve içine biraz karabiber ekleyin.
• Balıkları iyice yıkayın. Kılçıklarını balığı zedelemeden çıkarmaya çalışın.
• Balığı elinize alın içine karışımdan koyun ve ikinci balığı üstüne kapatıp bastırın.
• Mısır ununa tuz ekleyin ve bir peçeteye yayın.
• Balıkları mısır ununa arkalı önlü sürün ve kızartma tavasına koyun.
• Kızarttığınız balıkları fazla yağını çekmesi için havlu peçeteye alın.
• Balıklarınız servise hazır. Afiyet olsun.