ÇİLEKLİ, FINDIKLI PARFE

Parfe yaz günlerinin vazgeçilmez tatlısıdır. Hazırlaması kolay, ikramı şık, rahatlıkla önceden hazırlanabilir. Ben bu parfe tarifinde peynir kullandım, tadına bakanlardan da geçer not aldım :)

BİSKÜVİLİ PASTA

Bisküvili pastayı bilmeyen ve sevmeyen yoktur bence, varsa da üzülmesin geç kalmış sayılmaz :) Bu pasta öyle bir pasta ki benimle yaşıt hatta benden büyük bile sayılabilir :)
Annem çalışan bir kadındı, hem işine hem evine her zaman yetişir, gezmeye de vakit ayırırdı. Çocukluk yıllarımda her hafta sonu mutlaka gün yapılırdı. Annem, gün sırası kendine geldiğinde koca bir tepsi yapardı bu pastadan ve lokma kalmazdı çoluk çocuk herkesin en sevdiği tatlıydı. Bu pastayı bir çok yerde yedim ama ne yalan söyleyeyim  kimse annem gibi yapamamıştı. Benim size vereceğim tarif, yıllarca yapıp yediğimiz annemin defterinden aldığım ve uyguladığım tariftir.

HAVUÇ RÜYASI

İlk görüşte balkabağından yapıldığını düşündüren ama asıl baş rolde havucun olduğu bir tatlı tarifi var sırada. Bu tatlıyı ilk gördüğümde tipini çok sevmiştim, üstüne bir de havuçtan yapıldığını öğrendiğimde vayyy demiştim ve denenecekler listeme eklemiştim. Hem yapanların hem yiyenlerin çok övdüğü bu tatlıyı yapma sırası sizde canlar...
Tarifi Rumma'dan tas tamam alıp uyguladım :)
Çay saatine, yemek sonrası tatlı olarak, doğum günlerine rahatlıkla yapabilirsiniz...

PORTAKAL PELTELİ MUHALLEBİ

Adana'dan gelen süper portakallarım vardı, işlem görmemiş dalından toplanıp gelmiş.. Kızıma mümkün olduğu kadar yedirdim, sıkıp suyunu içirdim. Ama bitmek bilmeyen portakallar için bir çözüm bulmalıydım ben de başladım tatlı denemelerine :)))

Portakal Pelteli Muhallebi için Malzemeler;

• 3 su bardağı süt (600cc)
• 2 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket sütlü çikolata (80gr)

Portakallı Pelte için;

• 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 su bardağı şeker 
• 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası

Portakal Pelteli Muhallebi Yapılışı;

• Muhallebi malzemelerini, çikolata hariç bir tencereye koyun ve karıştırın.
• Orta ocakta sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
• Pişen muhallebinizi ocaktan alın ve çikolatayı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.

• Muhallebinizi servis yapacağınız kuplara yada kadehlere paylaştırın. 
• Ben 6 adet kadeh kullandım ama bir daha ki sefere ağzı daha geniş kadeh tercih edeceğim çünkü muhallebiyi koyarken çok zorlandım :))
• Diğer tarafta 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyunu bir tencereye koyun. şeker ve nişastayı ekleyip kıvam alana kadar pişirin.

• Ilınan pelteyi muhallebinin üzerine dökün ve dolaba kaldırın.
• Üzerini istediğiniz şekilde süsleyin, şekerleme ile süsleyecekseniz renk vermemesi için servis yaparken koyun.
• Soğuk yeyin. Afiyet olsun.

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Yufkacılarda artık fırınlanmış, paketli yufka bulabilirsiniz, sonra alıp eve gelip bu enfes tatlıyı yapabilirsiniz, sonnnnraaaaa ayıla bayıla yiyebilirsiniz :)))

Muhallebili Kadayıf için Malzemeler;

• 200 gr fırınlanmış kadayıf
• 100 gr tereyağı
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı iri öğütülmüş ceviz içi

Muhallebisi için;

• 1 litre süt
• 1 su bardak un
• 1 su bardak şeker
• 1 adet yumurta
• 1 paket krem şanti
• 1 paket vanilya

Muhallebili Kadayıf Yapılışı;

• Bir tavada tereyağını eritin, içine şekeri atıp biraz karıştırın.
• Kadayıfı ve cevizi ekleyip 2 dakika daha karıştırın ve soğumaya bırakın.

• Bir tencereye sütü, unu, şekeri ve yumurtayı ekleyip iyice çırpın.
• Tencereyi ocağa koyun sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
• Tencereyi ocaktan alın içine krem şantiyi ve vanilyayı ekleyip mikserden geçirin.
• Kadayıfın yarısını 30cm çapında yuvarlak bir borcama dökün, zemine eşit oranda yayın.
• Üzerine muhallebiyi dökün ve tekrar üzerine kalan kadayıfı dökün.

• Buzdolabında 3-4 saat soğutun.
• Üzerini ceviz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.    

Not; Bu tatlıyı yaş kadayıf ile yapacaksanız önce kadayıfı buzlukta biraz bekletin (bu kırılmasını kolaylaştıracaktır) sonra elinizle ufak parçalar haline gelene kadar ufalayın, sonra da yağda rengi dönene kadar kavurun. Diğer işlemlerin hepsi aynen yapılacak.

KIZARMIŞ MUZLU ÇİKOLATALI KREP

Kızarmış Muzlu Çikolatalı Krep Fransız mutfağına ait bir tatlıdır. Fransız tatlıları efsanevi ve eğlencelidir ve yapması biraz zor tatlılardır. Fransız tatlılarını denemeye karar verdim ve kolay gibi görünenlerden başladım :))

Kızarmış Muzlu Çikolatalı Krep için Malzemeler;
Krep için;

• 1 + 1/3 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı süt

MUZLU BİSKÜVİLİ TOPLAR

Bisküvili bütün tatlıları severim, sevmeyende yoktur. Muz ile bisküvi birleşti, cevizle süslendi ve inanılmaz bir lezzet çıktı ortaya. Mutlaka denemelisiniz.

PORTAKALLI İRMİK TATLISI

İrmik besin değeri yüksek bir yiyecektir ve makarnanın ana ham maddesidir. İrmik denilince ilk aklıma irmik helvası ve sütlü irmik tatlısı gelir. Ama evde hiç yapmadım taaaaa ki kızım Ece hayatımıza girene kadar. İlk katı gıdalara geçtiğimizde çorbalara kıvam vermek için kullandım ve o gün bu gündür kullanıyorum :)) Portakallı irmik tatlısı da ailede sevilen bir tatlı haline geldi, irmik seviyorsanız mutlaka deneyin çikolata, irmik, portakal üçlüsüne bayılacaksınız.

PORTAKALLI PASTACIK

Hem hafif, hem kolay, hem lezzetli hem de mutluluk hissi veriyor :)) İrmikli tatlıları seviyorum hem besleyici hem de kızıma rahatlıkla yedirebiliyorum. Pasta ise pasta, tatlı ise tatlı hem de sağlıklısından...

Portakallı Pastacık için Malzemeler;

• 1 kg süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı irmik
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 adet portakal
• 1 paket hindistan cevizi (40 gr)

Portakallı Pastacık Yapılışı;

• Sütü bir tencere ile ocağa koyun.
• Süt ılınınca şeker ve irmiği ekleyin.
• Sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
• İçine portakal kabuğu rendesini ekleyin ve ocağın altını kapatın.
• 40x25 ebatında bir borcama hindistan cevizini serpin. (en büyük dikdörtgen borcam, yoksa daha küçük bir borcamda olabilir)
• Üzerine muhallebiyi dökün ve kaşık yardımıyla düzleştirin.
• Buzdolabında 30 dakika kadar soğumaya bırakın.

• Ortalama 4x4 kareler kesin.
• Servis tabağına karelerin yarısını dizin.   

• Üzerine yassı kestiğiniz portakal parçalarını koyun.
• Üzerine kalan diğer muhallebi parçalarını koyun.

• En son üstünü portakal dilimiyle süsleyin. 
• Ortalama 17-18 adet çıkıyor.Afiyet olsun.

Not; İstediğiniz meyve ile hazırlayabilirsiniz.

BİSKÜVİLİ MİNİ PASTA

Kedi Dili Ekler Pasta için yaptığım muhallebi biraz fazla gelince petibör bisküviler ile değerlendirmek istedim. Ve karşınızda minik pastalar :)
Siz içine hazır dolgu kreması, üzerinide çikolata sos, marmelat yada reçel kullanabilirsiniz. Seçimler evdeki malzemenize ve damak tadınıza göre değişebilir.

KEDİ DİLİ EKLER PASTA

Kolay mı kolay bir tatlı, şip şak ve hazırrr :)
Bu tatlıyı ilk Zerrin'ciğim de gördüm, onun tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Ben içine hazır pasta kreması yerine muhallebi kullandım, zamanınıza göre iki şekilde de hazırlayabilirsiniz.

KURU KAYISI DOLMASI

Dün arkadaşım Zerrin ile Beşiktaş'a gittik. Beşiktaş'a gidip de ünlü Pando kaymakçısından kaymak almadan dönmeyelim dedik, Zerrin sayesinde yerini de öğrenmiş oldum :) Kaymak ama ne kaymak, bizim buralardan alıp yediğimiz sanırım başka bir şey :)
Kahvaltı da yarısını yedik kalan yarısını da yeni bir tarif için kullanmak istedim, hazır böyle şahane bir kaymak bulmuşken...  Malatya'dan gelen gün kurusu kayısılarım vardı, hem yumuşacık hem iri hem de bal gibi tatlı. Kuru kayısı dolmasını denemenin zamanı gelmişti sanırım :) Bir çok tarif ve yapılış şeklini okudum, elimdeki malzemelere göre uygulamaya başladım.
Sonuç; Tatlı isteğinizi tamamen bastıracak harika bir lezzet.

Kuru Kayısı Dolması için Malzemeler;

• 25-30 adet kuru kayısı
• 300-350 gr kaymak
• 2 su bardağı su
• 2-3 yemek kaşığı şeker
• Süslemek için beyaz damla çikolata (fıstık,fındık,badem,ceviz de kullanabilirsiniz)

Kuru Kayısı Dolması Yapılışı;

• Kuru kayısıları iyice yıkayın.
• Bir bıçak yardımıyla kayısıları yatay bir şekilde yarıya kadar ortadan kesin.

• Kayısıları küçük boy bir tencerenin içine koyun, üzerine suyu ve şekeri ekleyip 15-20 dakika pişirin.
• Not; Burada dikkat edilmesi gereken iki nokta var. Birincisi kayısılarınızın sertlik yumuşaklık durumuna göre pişirme süresini 5 dakika artırabilir yada azaltabilirsiniz. İkincisi kayısılarınızın tatlılık durumu, buna göre de şeker oranını 1-2 yemek kaşığı daha artırabilirsiniz.
• Ben bu oranları yumuşak ve tatlı gün kurusu kayısıları için yeterli buldum. 

• Pişen kayısılarınızı soğumaya bırakın.
• Kayısılarınızın şerbeti kaldıysa süzün, daha sonra kullanmak için ayırabilirsiniz. (pişirdiğim kayısılar tamamen suyunu çekmişti)
• Bir tatlı kaşığı yardımıyla kayısının içine kaymağı koyun ve ağız kısmını damla çikolataya batırıp servis tabağına koyun.
• Bütün kayısılar için aynı işlemi yapın.
• 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun.

MİNİ PASTA

Bu mini pastalara kızım Ece bayıldı hele içinde çikolata olduğunu öğrendiğinde kimse ile paylaşmak istemedi :)) Ada'nın doğum günü için hazırladığım bu mini pastalar davetlilerden tam not aldı. Siz de günlerinize, özel davetlerinize hazırlayabilirsiniz.
Bu arada Ada kızımın can arkadaşı :)

Mini Pasta için Malzemeler;
Pandispanyası için;

• 3 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri (150 gr)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1,5 su bardağı un

Üstü için;  

• 1 paket pasta kreması (pakette ki talimata göre hazırlayın)
• Süsleme şekerleri
• Ve kek arasına sürmek için Sarelle veya marmelat

• Pandispanya malzemelerini sırasıyla koyun; yumurtayı çırpın, şekeri ekleyin çırpın, yoğurt ve yağı ekleyin ve diğer malzemeleri ekleyip çırpın.
• Hazırladığınız pandispanya hamurunu yağlı kağıt açtığınız büyük fırın tepsisine dökün ve her tarafına gelecek şekilde yayın.
• 180 derece ısıttığınız fırında pişirin.

• Pandispanya keki soğuduğunda büyük çay bardağının (ajda bardak) ağız kısmıyla yuvarlaklar kesin.
• 1 adet mini pasta için 3 adet kek kullanacağız.

• Bir kek alın iç kısmına çikolatayı sürün, bir kek daha alın onun üzerine de çikolatayı sürün ve diğerinin üzerine koyun, bir kek daha alıp en üstüne koyun.
• Mini pastaların içine dilerseniz evde bulunan marmelatlardan da sürebilirsiniz.

• Paste kremasını tarifinde yazdığı gibi hazırlayın.
• Bu ölçülerle 9 adet mini pasta yapmış olacaksınız, bunun için yarım paket pasta kreması yeterli geliyor, ayarlayabilirseniz Pasta Kreması paketinin yarısını hazırlayabilirsiniz.
• Hazırladığınız kremayla, bir bıçak veya düz spatula yardımıyla pastaların üzerini kapatın.
• Pastaları servis yapacağınız tabağa alın ve üzerini süsleyin. Afiyet olsun.

Not; Bu mini pastaları hazır pandispanya kullanarak 10 dakikada da hazırlayabilirsiniz.

DOKUZ KAT GOFRET

Dokuz kat sevmeyen var mı? ben şimdiye kadar böyle biriyle tanışmadım :) Kızım ece için bu minik lezzetli gofretleri biraz süslemek istedim ve sonuç karşınızda, tarif aşağıda :)

Dokuz Kat Gofret için Malzemeler;

• 3 paket dokuz kat gofret 
• 2 paket çikolatala (80gr x 2 adet)
• Süsleme için malzemeler

Dokuz Kat Gofret Yapılışı;

• Çikolataları küçük küçük kırın ve benmari usulü eritin.

• Süsleme malzemelerini kaselere koyup hazırlayın. 

• Gofretleri benmari usulü erittiğiniz çikolatanın içine batırın.

• Çikolataya bulanan gofretleri hangi malzeme ile süsleyecekseniz ona batırın, her tarafını kaplayın.
• Bu işlemleri iki parmağınızın arasında baş kısımlarından tutarak yapın yoksa katları açılabilir.
• Yağlı kağıt açtığınız düz bir tepsi üzerine gofretleri tek tek dizin.

• Bütün gofretlere aynı işlemi uyguladıktan sonra  tepsiyi dolaba koyun, çikolatalar donsun.
• İstediğiniz gibi servis tabağına dizin. 

• Çocukluğunuzdan beri bildiğiniz bir lezzeti ufak dokunuşlarla hem göze hem mideye daha hoş hale getirmiş olduk. Afiyet olsun.

KREM ŞANTİLİ BİSKÜVİLER

Bazen canım çok tatlı çeker genelde kolaya kaçarım açar bir bisküvi, çikolata yerim yada hemen bir şeker atarım ağzıma kuru kayısı kuru erik yediğim zamanlarda olur tabi :)) sonra keşfettim ki hem görüntüsü şık hem kolay hazırlanabilen hem de ev ahalisinin gönlünü alabileceğim tatlılar şipşak yapılabiliyor. O gün bu gündür çıtayı yükselttik artık aç bir bisküvi ye dönemi kapanmıştır, allı pullu endamlı bisküviler devri başlamıştır. Ev ahalisine hayırlı uğurlu olsun :)

ÇİKOLATALI GALETA ÇUBUKLARI #yemekfirtinasi 22.gün

Yemek Fırtınasının 22.gün ödevi;

22. gün: Tatlı Krizi!! Durup duruken canınız tatlı istedi. Şipşak yapılacak, yapması yemesi 10 dakikalık bir tarifiniz var mı? Haydi yapıp yiyelim güzelleşelim.

Bugün kızım için bu şahane çikolatalı galeta çubuklarını yaptım :))
Ece'nin okulunda yarın yılbaşı partisi yapılacak bende hem göze güzel görünen hem de çocukların seveceği bir şeyler yapmak istedim ortaya çıkan sonuçlardan biri bu.. Kızım okula gidene kadar yattı kalktı şahane anne şahane deyip durdu :))
Doğum günlerinde, partilerde harika bir atıştırmalık olacaktır.

Çikolatalı Galeta Çubuklarının Malzemeleri;

• 20 adet ince sade galeta
• 160gr. sütlü veya bitter çikolata (2 paket)
• Süsleme için fındık içi, ceviz içi, renkli şeker çubukları

Çikolatalı Galeta Çubuklarının Yapılışı;

• Çikolataları benmari usulü eritin.
• Süsleme malzemelerini ayrı ayrı havlu peçeteye yayın.   

• Galetayı uç kısımları sade kalacak şekilde önce çikolataya batırın sonra süsleme malzemesine yuvarlayarak sürün.
• Çikolatayı bir kaşık yardımıyla da sürebilirsiniz, çikolatanın fazlasını alın.

• Düz bir tepsiye yağlı kağıt açın.
• Süslediğiniz galetaları üzerine dizin.
• Bütün galetalar için bu işlemi gerçekleştirin.

• Bütün galetalar bitince tepsiyi buzdolabına koyun.
• Çikolatası donduktan sonra geniş bir bardakta veya kayık bir tabakta servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. 

PORTAKALLI ÇİKOLATALI MOUSSE #yemekfirtinasi 12.gün

Yemek Fırtınasının 12.gün ödevi;

12. gün: Portakalın suyuyla, portakalın kabuğuyla, portakal dilimleriyle, kısaca portakalın içine girdiği en ilginç tarif?? Haydi mutfağa, hazırlayıp bizlerle paylaşın.

Bu gün sizlere portakallı çikolatalı mousse yaptım :)
Daha önce mousse yemiştim adının bu olduğunu bilmeden :))  Zerrinciğim portakallı tarif ödevi verince bende neden portakallı çikolatalı mousse yapmayayım dedim ve koyuldum işe. Yapması çok kolay, tadı keskin, sunumunu çok şık yapabileceğiniz bir tatlı.

Portakallı Çikolatalı Mousse için Malzemeler;

• 2 su bardağı damla çikolata (ya da farklı bir çikolata)
• 1/2 su bardağı portakal suyu
• 3 yumurta
• 1 su bardağı sıcak nescafe (1 bardak kaynar suya 1 tepeleme çay kaşık nescafe)
• Bir tutam tuz
• Üzeri için 1 paket krem şantiyi 2 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyerek hazırlayın.
• Not: Bütün malzemeler oda sıcaklığında olsun.

Portakallı Çikolatalı Mousse Yapılışı;

• Çikolatayı Blenderinize koyun bir dakika çalıştırın.
• İçine portakal suyunu ve yumurtayı ekleyip tekrar çalıştırın.
• Bir bardak sıcak nescafeyi hazırlayın, kaynar olması önemli.
• Blender çalışırken kaynar nescafeyi yavaşça ekleyin, sıcaklıkla yumurtalar biraz pişecektir ve çikolatalar iyice eriyecektir.
• Hazırladığınız karışımı 6 orta boy kaseye paylaştırın.

          

• Hazırladığınız kaseleri dolaba koyun ve soğumaya bırakın (30 dakika yeterli)
• Hazırladığınız krem şantiyi kaselere pay edin, üzerini tamamen kapatabilirsiniz ya da şekil verebilirsiniz.
• Krem şanti çikolatanın ağır tadını hafifletecektir.
• Üzerini portakal kabuğu rendesiyle süsleyebilirsiniz.
• Misafir sayısına göre daha küçük kaselerde, bardakta, shut bardağında vs. hazırlayabilirsiniz.
• Portakallı Çikolatalı Mousseniz hazır. Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI GOFRET #yemekfirtinasi 5.gün

Yemek Fırtınasının 5.gün ödevi; 

5. gün : Son dakika lezzetleri Telefon çaldı, 1 saate misafiriniz gelecek. Yemek yedik çaya geliyoruz bir şey hazırlama dediler. Kurtarıcı çay eşlikçiniz nedir? Şipşak lezzetlerinizi görelim.

Çocuğun varsa hayal gücün daha yaratıcı oluyor burası kesin. Ve hızlı olmak zorundasın. Yapması 10 dakika, 30 dakika sonra yemeye hazır. Ece ile can arkadaşı Ada üzerinde test edilmiş garantili lezzet. Şiddetle tavsiye edilir :))

Çikolatalı Gofret için Malzemeler;

• 320 gr çikolata (3 paket sütlü, 1 paket bitter)
• 100 gr tereyağı
• 200 gr yer fısyığı
• 3 paket crunch gofret

Çikolatalı Gofret Yapılışı;

• Çikolataları kırın ve tereyağı ile birlikte bir kabın içine koyun,benmari usulu eriyip kıvam alana kadar karıştırın.
• Fıstıkları ve kırılmış gofretleri bir kaba koyun.
• Üstüne eriyen çikolatayı dökün ve karıştırın.
• Soğuğa dayanıklı bir kabın içine yağlı kağıdı açın ve üstüne bu karışımı dökün ve buzdolabına koyun.
• Çikolata donunca çıkarın ve istediğiniz ebatlarda kesin.
• Servis tabağına alın. Dolapta bekletin yiyeceğiniz zaman çıkarın. Afiyet olsun. 

HAVUÇLU TOPLAR

Havuçlu toplar çocuklarınıza rahatlıkla yedirebileceğiniz sağlıklı bir tat. Özel günlerde, davetlerde, doğum günlerinde kolaylıkla yapılabilecek, hem şık sunumuyla göz dolduran hem de lezzeti hakkında konuşturacak bir tarif.

ELMALI TOPLAR

Lokmalık tatlıları kalabalık davetlerde daha çok tercih ediyorum. Hazırlaması biraz el oyalayıcı olabiliyor ama sunumu ve yemesi daha kolay oluyor.  Bu tatlıyı da bir gün önceden hazırlayabildiğim için el oyalama kısmına pek takılmıyorum :)
Sunum kısmını hazırlarken çikolata sosu üzerine dökebilirsiniz, bir çatal yardımıyla tamamen sosun içine batırıp çıkarabilirsiniz yada servis tabağına huni şeklinde dizip çikolata sosu tepeden aşağı akacak şekilde dökebilirsiniz. Keyfiniz nasıl isterse artık :)