SİMİT KURABİYE

Taaaaaaaaaa eskilerden, annemden de önce gelen bir tarif. Annem yapar biz yerdik, ben yapıyorum kızım yiyor :) Ağızda dağılan, durdukça güzelleşen bir lezzet...

Simit Kurabiye için Malzemeler;

•  1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
• 125 gr tereyağı veya margarin
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşık tuz
• 1 paket susam 

GÜLEN YÜZ KURABİYE

İki renkli kurabiye tarifime göre hamuru hazırladım şekil olarak gülen yüz yapmak istedim. İlk geçen sene Ece'nin doğum gününe yapmıştım tahmin edeceğiniz gibi çocuklar bayıldılar. Siz de çocuklarınızın doğum günlerine, çocuklu toplantılarınıza kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Bütün çocuklar sizi sevecek :)))

Gülen Yüz Kurabiye için Malzemeler;

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 125 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı un 
• 1 yemek kaşığı kakao 

Gülen Yüz Kurabiye Yapılışı;

• Hamur yapacağınız kabın içine yumurtayı kırın, şekeri ekleyip iyice çırpın.
• Kakao hariç bütün malzemeleri ekleyin ve elinizle yoğurun.

• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz, unu az gelirse azar azar ekleyebilirsiniz.
• Hamuru ikiye ayırın, bir parçasını kakao ile tekrar yoğurun.

• Fırını 180 derece de çalıştırın.
• Tepsinize yağlı kağıt açın.
• Bir hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparın, yuvarlayın ve tepsiye koyun. 
• Diğer hamurdan minik parçalar halinde koparıp göz ve ağız yapın.
• Hamurlar bitene kadar aynı işlemi yapın.

• Kızan fırınınıza kurabiyeleri koyun, 10-12 dakika pişirin.
• 24 adet gülen yüz kurabiyeniz olacaktır. Afiyet olsun.

FINDIKLI KURABİYE

Bu kurabiye sıcak sıcak ayrı güzel, durdukça ayrı güzel oluyor. Yapın koyun hafta boyunca çay yanına yiyin. Anneannemden başlayarak anneme ve bana ulaşan tariftir :)
Kurabiye türleri katı yağ (tereyağı, teremyağ veya paket katı yağ)  ile yapıldığı zaman daha lezzetli oluyor. Eski tariflerde hep katı yağ vardır özellikle Vita, annemin çocukluğunun markası :) Ama günümüze kadar gelemedi ki içeriği hakkında pek bilgi sahibi değilim yani şimdinin paket yağlarına mı denk geliyor bilemiyorum.
Ben uzun zamandır yemeklerimde zeytinyağı ve tereyağı kullanıyorum. Babam kalp rahatsızlığı geçirince zeytinyağı mutfağın demirbaşı oldu o yüzden damak tadımız alışıktır. Benden dolayı eşim de alıştı, kızım zaten doğduğundan beri alışmış durumda :)
Sonuç olarak bu kurabiye tarifini  annem zeytinyağı ile yapıyor ama ben size tarifi katı yağa göre vereceğim, isteğe bağlı olarak siz aynı miktarda zeytinyağı veya zeytinyağı + tereyağı olarak değiştirebilirsiniz.

Fındıklı Kurabiye için Malzemeler;

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket katı yağ 
• 6 su bardağı un
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 su bardağı öğütülmüş fındık

Fındıklı Kurabiye Yapılışı;

• Öncelikle yağı eritin ve soğumaya bırakın. (eriyen yağ 1 su bardağı + 1/3 su bardağı ölçüsünde oluyor)
• Hamur yapacağınız kabın içine yumurtaları kırın, şekeri ekleyip iyice çırpın.
• Soğuyan yağı ekleyin.
• Un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.
• Kulak memesi kıvamında hamurunuz olacaktır, eğer katı yağ yerine sıvı yağ kullanırsanız unu miktarı biraz daha artabilir.
• Bir peçete üzerine biraz iri öğütülmüş fındıkları yayın. 

• Fırınınızı 200 derecede çalıştırın. Burada dikkat edilmesi gereken nokta fırın çok sıcak olmayacak orta ısıda olacak yoksa kurabiyelerin içi pişene kadar üzeri çok kızarır, kurabiyelerin beyaz çıkması lazım.
• Fırın tepsinize yağlı kağıt açın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparın, yuvarlayın, üzerini fındığa batırın ve tepsiye koyun.

• Kurabiyeler ortalama 20 dakika gibi bir sürede pişecektir, bu süre fırınınızın özelliğine göre değişeceği için arada kontrol edin. 
• Ortalama 40-42 adet kurabiyeniz olacaktır. Afiyet olsun.

BONİBONLU KURABİYE

Bonibonlu kurabiye görüntüsüyle özellikle çocukların vazgeçilmez kurabiyesi. Kurabiye, kızım Ece dünyaya gelene kadar bizim mutfakta pek pişmezdi. Ama şimdi hafta da bir yapılır, vakumlu kavanozlara konur ve yemek aralarında atıştırmalık olarak tüketilir :)

Bonibonlu Kurabiye için Malzemeler;

• 225 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1,5 su bardağı şeker
• 2 adet yumurta
• 2 çay kaşık vanilya özütü yoksa vanilya aroması yoksa 1 paket vanilya
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı damla çikolata
• 3 kutu bonibon

Bonibonlu Kurabiye Yapılışı;

• Derin bir kabın içine tereyağını koyun ve mikser ile çırpın.
• Şekeri ekleyin ve çırpın.
• Mikser çalışırken yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin.
• Vanilya özütünü ekleyin bir iki tur daha çırpın. (vanilya tozu kullanacaksanız un karışımına ekleyin)
• Bir kabın içinde un, karbonat, tuz malzemelerini karıştırın. 
• Mikser en düşük hızda çalışırken yavaş yavaş un karışımını ekleyin. Burada önemli olan un karışımını koyduktan sonra fazla karıştırmamak yoksa kurabiyeleriniz biraz sert olur.

• Hazırladığınız hamura çikolatayı da ekleyip bir tur karıştırın ve hamuru dinlenmesi için üzerini kapatarak 30 dakika buz dolabına koyun.
• Fırınınızı 180 derecede çalıştırın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt açın, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye aralıklı dizin.

• Önceden ısıttığınız fırında kurabiyeleri 10 dakika kadar pişirin, aman dikkat başından ayrılmayın yanmasın :)
• Kurabiyeleri fırından çıkarır çıkarmaz daha yumuşacıkken bonibonları üzerine batırın.
• Kurabiyeleri bir tel üzerine alın ve soğutun, fırın telini kullanabilirsiniz.
• İster hemen yiyin, isterseniz vakumlu saklama kabına koyun bir hafta boyunca canınız ne zaman çekerse yiyin.
• Kurabiyeden ortalama 50 adet çıkıyor. Afiyet olsun. 

ÇİKOLATALI KURABİYE #yemekfirtinasi 26.gün

Yemek Fırtınası 26.gün ödevi

26. gün : En kalorili, en lezzetli, ne yapalım yahu kırkyılda bir yapıp yiyoruz dediğiniz lezzet hangisi. Bu akşam sofralar coşsun.. Masaya ve blogunuza o lezzet konuk olsun :)

Bu gün sizlere Çikolatalı Kurabiye yaptım.. çikolataya doyacaksınız :))
Çikolata sevmeyen var mıdır? bence yoktur. Bu tarifin her yerinden çikolata çıkıyor :)

Çikolatalı Kurabiye için Malzemeler;

• 400 gr çikolata sütlü yada bitter (5 paket kare çikolata)
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı hamur kabartma tozu (yarım paket)
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı

Çikolatalı Kurabiye Yapılışı;

• Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kase içinde karıştırın.
• Yumurtayı, şekeri ve vanilyayı başka bir kasede iyice çırpın.

• 240 gr çikolatayı (3 paket)  kırın ve tereyağıyla birlikte benmari usulu eritin. 
• Eriyen çikolatayı şeker yumurta karışımına dökün, biraz karıştırın.

• Karışıma diğer kasede hazırladığınız un karışımını da ekleyin.
• Kalan diğer 2 paket çikolatayı küçük parçalara kesin ve onuda kurabiye hamuruna ekleyin.

• Hazırladığınız hamur biraz yapışkan olacaktır bekledikçe katılaşacağı için fazla bekletmeden iki yemek kaşığı yardımıyla yağlı kağıt açtığınız tepsiye dizin. 
• Parçaları biraz küçük koyun ve araları açık dizin kurabiyeler biraz yayılacaktır.  
• 180 derecede 12-15 dakika pişirin. Üzerleri çatlayınca tamamdır.
• Fırından çıkarınca hamuru bir tel üzerinde soğutun (fırın teli yada ızgara teli olabilir)

• Bu hamurdan ortalama 35-40 kurabiye çıkıyor. 3 gün saklayabilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman mikrodalgada ısıtabilirsiniz sıcak yemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.

KIZILCIKLI ŞAM FISTIKLI KURABİYE #yemekfirtinasi 18.gün

Yemek Fırtınasının 18.gün ödevi;

18. gün: İnsanları şaşırtmak eğlencelidir. İçine koyacağınız bir baharat, ısırdığınızda içinden akan bir çikolata … Süpriz bir tarif. Sizin süpriz tarifiniz ne? Haydi bizi de şaşırtın.

Bugün sizlere Kızılcıklı şam fıstıklı kurabiye pişirdim :))
Yapılışını yabancı bir sitede gördüğüm bu tarifi üçüncü denememde tutturdum. Bu sitelerde verilen ölçüler bizimkilerden biraz farklı olunca kıvamı yakalamak için denemeler yapmak durumunda kalıyorsunuz. Kızılcıklı şam fıstıklı kurabiye tarifi, sunum ve saklanabilir olması sebebiyle dikkatimi çekti ve işte buradayız :) Önceden hamurunu hazırlayabilir dondurucuda saklayabilirsiniz ihtiyaç duyduğunuzda çıkarın, kesin, pişirin hepsi bu. Dondurma ile yapılan sunum harika sonuç çıkartıyor. Kızılcıklı Şam Fıstıklı Kurabiye tarifi resimli anlatımıyla geliyor...

Kızılcıklı Şam Fıstıklı Kurabiye için Malzemeler;

• 5 su bardağı un
• 250 gr. tereyağı
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 çay kaşık tuz
• 1/2 su bardağı kızılcık kurusu
• 1/2 su bardağı şam fıstığı

Kızılcıklı Şam Fıstıklı Kurabiye Yapılışı;

• Soğuk tereyağını küp küp kesin.
• Unu bir kaba alın tuzu ve tereyağını ekleyip yoğurun. Hamurunuz resimdeki gibi ekmek kırıntısı şeklinde ufalanabilir kıvamda olacak.
• Şekeri ekleyin ve azar azar soğuk su ekleyerek hamurun kıvamını bulması için yoğurun. Yumuşak ele yapışmayan bir kıvam yakalayacaksınız. 

  

• Hamurunuzun içine kızılcık ve fıstığı ekleyerek  yoğurun ve silindir şeklini verin.

• Hamurunuzu ikiye bölüp şeklini bozmadan buz dolabı poşetine koyun dondurucuya kaldırın. Bir           parçasını biraz sertleşince çıkarın 0,5 mm inceliğinde keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyin, eğer hamurunuz dağılıyorsa biraz daha gevşemesini bekleyin. Kurabiye parçalarını yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve 180 derecede 12-15 dakika arası pişirin. 

• Pişirdiğiniz kurabiyeleri soğuması için bir tel üzerine alın bu kurabiyelerin hamur olmamasını sağlayacaktır. Ben bunun için fırın ızgarasını kullandım.
• Kurabiyeleri servis tabağına alın, sade dondurma ve meyveli sos ile servis yapın. (isteğe bağlı) Afiyet olsun.

Not; Hamurdan ortalama 40 adet kurabiye çıkıyor. Ben ikiye böldüğümüz hamurun yarısını kullandım, diğer yarısını sonra kullanmak üzere dondurucuya kaldırdım.

KAKAOLU KURABİYE #yemekfirtinasi 2.gün

Yemek Fırtınasının 2.gün ödevi;

2. gün : Çayın en güzel eşlikçisi Dışarda yağmur yağıyor, elinize kitabınızı almışsınız, çayın dumanı üstünde yanına hangi lezzet gider? En sevdiğiniz tarif olabilir yada yepyeni bir lezzet deneyebilirsiniz.

 

Kakaolu Kurabiye için Malzemeler;

• 125gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 2 su bardağı un
• 1 paket kakao (25gr)
• Bir tutam tuz

Kakaolu Kurabiye üstü için;

• 2 paket çikolata (bitter yada sütlü)
• Süsleme malzemesi (ceviz, bonibon, fıstık, fındık, şeker vs.)

Kakaolu Kurabiye Yapılışı;

• Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
• Tereyağıyla ve pudra şekerini mikserinizin hamur yoğurma aparatlarıyla iyice karıştırın.
• Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın.
• Un, kakao ve tuzu ekleyip hamur kıvamını alana kadar karıştırın.
• Hamurunuzu dolapta 2 saat dinlendirin.

 

• Hamurunuzu merdane yardımıyla açın (yapışmaması için un değil kakao serpin) İstediğiniz şekli vermek için hamuru kalıpla kesin.
• Yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye dizin 190 derecede 7-9 dakika pişirin.

• Çikolataları benmari usulü eritin. 
• Pişen kurabiyelerin bir kısmını eriyen çikolataya batırın sonra süsleme malzemesine batırın ve yağlı kağıt açtığınız bir tepsiye dizin. 
• Bütün kurabiyeler için aynı işlemi yapın. 
• Çikolata donana kadar kurabiyeleri buzdolabında bekletin.
• Servis tabağınıza alın. Afiyet olsun.