JUMBO KARİDESLİ SPAGHETTİ

Bu gün katıldığım etkinlikte yaptığımız, Academia Barilla tariflerinin yer aldığı  'Makarna' adlı kitaptan bir tarifi paylaşmak istiyorum. Makarna denince benim aklıma ilk gelen ve favorim salçalı makarnadır, ayıla bayıla yerim ve tek geçerim. Salçalı makarna sevmeyen var mı? bence yoktur :)) Ama ne yalan söyleyeyim bu makarnayı da pek beğendim, salçalı makarna kadar olmasa da arada mutlaka mutfağımda pişecekler arasına girdi bile, tarif geliyor...
Etkinlik ile ilgili yazıma buradan ulaşabilirsiniz.

KADAYIF MANTI

'Arçelik Mucize Lezzetler' etkinliğinde Refika ile hazırladığımız lezzetler arasında benim birincim Kadayıf mantısı oldu. Bu mantıyı çok seveceksiniz. Sarıp, şekil vermesi biraz uğraştırıcı, pişmesi kısa süreli, yemesi saniyelik :))

Kadayıf Mantı için Malzemeler;

• 150-200 gr kadayıf
• 150 gr dana kıyma
• 10 dal maydanoz
• 1/2 çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon
• 1 çay kaşığı tuz, köfte baharı, galeta unu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 

Üzeri için;

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak

Sos için;

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 adet domates rendesi
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 dal taze nane ve taze kekik

Kadayıf Mantı Yapılışı;

• Kıyma, ince kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, galeta unu ve baharatları ekleyerek mantı harcını hazırlayın.
• Köfte kıvamına gelince fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 
• Kadayıf çabuk kurur bu yüzden fazla üstü açık kalmadan kullanmanızı tavsiye ederim. Mesela poşet içinden alıp alıp kullanabilirsiniz.
• Mantıları sarma işlemine geçmeden önce elimizi oda sıcaklığındaki tereyağı yada sıvı yağ ile biraz yağlıyoruz.
• Avucumuza kadayıftan ince uzun bir parça alıyoruz, baş kısmına minik köfteyi koyuyoruz sağdan soldan kadayıfı katlaya katlaya yuvarlıyoruz. Sonuna yaklaşırken kadayıfı yumak yaparken ki gibi sağdan sarıp bitirirsek mantımızın açılmasını önlemiş oluruz. 

• Kadayıf ve iç harcımız bitene kadar işleme devam ediyoruz, arada elinizi yağlamayı unutmayın.
• Fırınınızı 200 derece de ızgara özelliğinde çalıştırın. 
• Fırın tepsisine dizdiğiniz mantıları ısınmış fırına koyun. Mantıların üzeri kızarınca alt üst edin ve tekrar fırınlayın. Kadayıf çabuk kızaracaktır dikkatli olun yanmasın.

• Diğer tarafta sos malzemelerini bir tavaya koyun ve pişirin. Piştikten sonra üzerine taze nane ve kekiği ekleyin.
• Yoğurt, rende sarımsak ve biraz tuzu krema kıvamı alana kadar çırpın.
• Servis tabağına Kadayıf mantıları koyun, üzerine yoğurt ve sosu gezdirin. Son olarak tabağınızı baharatlarla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

CEVİZLİ ERİŞTE

Bazen Ece'yi okuldan aldıktan sonra annemlere giderim. Ece ananesi ve dedesiyle zaman geçirsin hemde birlikte yemek yiyelim diye. Geçenlerde yolumuz yine annemlere düştü ama bu sefer yemeğe geç kalmıştık.
Annem de bize bu şahane cevizli erişteyi hazırladı.
Annemin memleketten getirdiği erişteler ince yufkadan hazırlandığı için hazır satılanlara göre daha ince ve uzun. Biz yapışmaz yayvan tencerede hazırladık. Tepsiye hazırlayıp, fırınlayarak da yapabilirsiniz.

KREMALI SOMONLU MAKARNA

Somon balığını pek sevdiğim söylenemez, fakat faydalarını bildiğim için ve özellikle kızım Ece'ye yedirmek istediğim için kolları sıvadım, koyuldum işe.
İnternette bir çok tarif okudum, yabancı sitelerden yararlanmaya çalıştım hatta balıkçımdan bile tarifler aldım :)  tarifleri kendimce yorumlamaya ve damak tadımıza uygun hale getirmeye çalıştım. Bu tarifte somonu krema ve makarna ile buluşturdum sonuç süperdi çünkü Ece tabağını bitirdi :))

Kremalı Somonlu Makarna için Malzemeler;

• 1/2 paket makarna (250 gr)
• 300-350 gr somon balığı
• 1 adet kırmızı kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı krema
• Tuz, karabiber
• Üzeri için kişniş yada fesleğen, pul biber

Kremalı Somonlu Makarna Yapılışı;

• Somon balığını küp küp kesin (balıkçıdan alırken temizletip, kestirebilirsiniz)

• Bir yandan da makarnayı haşlayın. (haşlarken suyun içine sıvı yağ ve tuz ekleyin)
• Yapışmaz tavaya sarımsakları uzunlamasına kesip koyun ve somon dilimlerini ekleyip soteleyin.

• Bu arada kuru soğanı temizleyip ortadan kesin ve uzunlamasına doğrayın.
• Pişen balıklarınızı bir tabağa çıkarın ve aynı tavada soğanları kavurun.

• Soğanlar diriliğini kaybedince somonları ekleyin. (eğer yağı çok olursa süzebilirsiniz)
• Tavaya kremayı ekleyip 2-3 dakika pişirin.

• Baharatları ekleyip, karıştırın ve altını kapatın.
• Bu arada haşlanan makarnaları süzün ve servis tabağına alın.
• Makarnanın üzerine balığını dökün. 
• Üzerini kişniş yada fesleğen yaprakları ve pul biber ile süsleyin.
• Bu malzemeler ile 3 porsiyon çıktı. Afiyet olsun.

ARPA ŞEHRİYE SALATASI #yemekfirtinasi 23.gün

Yemek Fırtınasının 23.gün ödevi;

23. gün: Bu sene yılbaşı sofrasında değişik birşeyler hazırlayalım. Haydi paylaşma vakti. Yılbaşı sofrasına yakışacak bir tarif uygulayın, bizim sofralarımızı da süslesin.

Bugün sizler için rengarenk görüntüsüyle arpa şehriye salatası yaptım :) Masalarımıza biraz renk gelsin...

Arpa Şehriye Salatası için Malzemeler;

• 250 gr arpa şehriye
• 1 adet california biberi (1/2 sarı, 1/2 kırmızı)
• 5 adet kornişon turşu
• 5 dal taze soğan
• 5 dal maydanoz
• 5 dal dereotu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Arpa Şehriye Salatası Yapılışı;

• California biberlerini küçük küp küp doğrayın ve zeytinyağında soteleyin. İsterseniz kırmızı biber ve yeşil biber kullanabilirsiniz.

• Şehriyeleri haşlayın ve süzün.
• Kornişon turşuları halka halka doğrayın.
• Yeşillikleri yıkayın ve doğrayın.
• Bütün malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin.

• Servis tabağınıza salatanızı koyun. Afiyet olsun.