Hamur İşi Tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Hamur İşi Tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
18 Ağustos 2014 Pazartesi
PAZILI, TAVUKLU KİŞ
Bu aralar Kiş'e kafayı taktığım doğrudur. Dolapta kalan sebze varsa, et varsa yada herhangi bir yiyecek varsa sonu kiş oluyor :) Öğün olarak yada çay saatine kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.
Kiş hamurunu bir kaç farklı şekilde yapabilirsiniz. Uzun süre dinlendirilen hamur, kısa süre dinlendirilen hamur, kabartma tozlu kullanılarak yapılan hamur, mayalı hamur vs. Bu tarifte 15 dakika dinlendirilen hamur kullandım. Bu hamur miktarı 24cm tart kalıbına göre. Tarif geliyor :)
5 Ağustos 2014 Salı
PIRASALI KİŞ
Kiş her türlü malzeme ile hazırlanan mükemmel bir yiyecek benim için. Birbirine yakışacağını düşündüğünüz her türlü malzeme ile kendi kişinizi oluşturabilirsiniz.
Pırasalı Kişi dinlendirilmiş tart hamurundan hazırladım. Bu kişi yemek için ortalama 3 saat bekleyeceksiniz ama öyle bir sonuç çıkaracaksınız ki ortaya buna fazlasıyla değecek :)
3 Mayıs 2014 Cumartesi
ÇİKOLATALI ÇÖREK
Zaman buldukça yerli, yabancı birçok yemek programını ve yemek dergilerini takip etmeye çalışırım. Bu hamur şeklini de yabancı bir yemek sitesinde görüp notlarım arasına almışım. Bu harika şekil bir çok bloger arkadaşım tarafından da denenmiş ve paylaşılmış, sanırım sıra bana geldi :)
Hamur işinde daha yeniyim ama ben çok sevdim bu işi, sanırım artık sık sık yaparım :))
Nedense hamur yapmak hep çok zahmetli bir iş gibi görünmüştür bana sanırım gözümde çok büyütüyordum. Bir poğaça yapmaktansa bir kek çırpıp fırına vermek daha kolayıma gelmiştir. Sonra bir baktım kek işinde gayet iyi performans gösteriyorum ama hamur..!! Bu iş ne kadar daha böyle gider dedim ve başladım hamurla tanışıp kaynaşacağım tarifleri denemeye :) Çok tarifim var taaaaaa anneannemden gelme, yazmışım, çizmişim, yemişim, yapılırken hep izlemişim ama elimi sürmüş müyüm? evet sadece yeme kısmında :)
Artık kolları sıvadım giriştim işe, denediğim tarifleri sırasıyla sizlerle paylaşacağım canım arkadaşlarım, ve gelsin çikolatalı çörek tarifi, hadi kolay gelsin bize.. :)
18 Nisan 2014 Cuma
NİŞASTALI POĞAÇA
Havalar ısındı, bahar geldi artık ve bizim çay bahçesi maceralarımız başladı. Sitemiz de çok güzel bir arkadaş gurubumuz var, aşağı yukarı çocuklarımızın yaşları birbirine yakın, okul bitiyor ve hep beraber soluğu çay bahçesinde alıyoruz. Bu gün okul sonrası buluşmamızı piknik olarak yapalım dedik ve kızlarla hemen organize olduk. Bu harika poğaçalar piknik için yapıldı, yanında garnitürlü patates salatası ve muhallebili kadayıf ile.. Tarifler sırayla :)
Nişastalı Poğaça için Malzemeler;
- 125 gr oda sıcaklığında katı yağ (tereyağı, margarin, teremyağ kaymaklı)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta (1 tane yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırın)
- 1 paket hamur kabartma tozu
- 1 tatlı kaşık tuz
- 1 su bardağı buğday nişastası
- 4 su bardağı un
- 150 gr beyaz peynir
- Susam
Nişastalı Poğaça Yapılışı;
- Hamur yoğuracağınız kabın içine yağları, yoğurdu, yumurtayı koyun ve bir kaşık yardımıyla çırpın.
- Diğer tarafta unu, nişastayı,kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
- Un karışımını diğer malzemelere ekleyin ve yoğurun.
- Elinize yapışmayan güzel bir hamur elde edeceksiniz, eğer un miktarı az gelirse ilave edin ve tekrar yoğurun.
- Peyniri bir çatal yardımıyla ezin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparın, avucunuzda yuvarlak açtırın, arasına beyaz peyniri koyun kapatın, yuvarlayın ve tepsiye koyun.
- Hamur bitene kadar aynı işlemi yapın.
- Poğaçaların üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün ve susam dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında, 180 derecede, üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Ortalama 22 adet poğaça çıkıyor. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
26 Mart 2014 Çarşamba
MANTARLI KIYMALI BÖREK
Mantar ile kıyma çok yakışıyorlar birbirlerine, işin içine birde yufka girdi mi değmeyin bu böreğin lezzetine :)
Mantarlı Kıymalı Börek için Malzemeler;
- 4 adet yufka
- 500 gr mantar yada 1 paket
- 250 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Mantarlı Kıymalı Börek Yapılışı;
- Kuru soğanı soyun, yıkayın ve ince kıyın.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağında soğanları 2 dakika kadar kavurun.
- Mantarları içme suyunda güzelce yıkayın, ortadan ikiye kesin ve ince kıyın.
- Mantarları da soğanlara ekleyin ve karıştırın.
- Mantarlar suyunu bırakınca kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun.
- Tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın, börek içi hazır.
- Bir adet yufkayı tezgaha açın.
- Yumurtanın sarısını böreğin üzerine sürmek için ayırın.
- Yumurtanın beyazını iyice çırpın, içine 1/2 çay bardağı zeytinyağı ve 1/2 çay bardağı su ekleyin.
- Hazırladığınız karışımı bir fırça yardımıyla yufkanın her yerine sürün.
- Üzerine ikinci yufkayı açın, fırça ile karışımı tekrar sürün ve hazırladığımız börek içinin yarısını yufkaya yayın.
- Yufkayı rulo şeklinde sarın ve 5 cm genişliğinde kesin.
- Yağlı kağıt açtığınız tepsiye börekleri dizin.
- Yumurtanın sarısının içine biraz zeytinyağı ekleyin ve böreklerin üzerine sürün.
- Fırını önceden kızdırın ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
- Kalan iki yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Afiyet olsun.
25 Mart 2014 Salı
PATATES PİZZA
Tek kelime ile mükemmel..!!
Patates Pizza için Malzemeler;
- 4 adet patates
- 150 gr kaşar peyniri
- 100 gr sucuk
- 3 yemek kaşığı püre domates konserve yada 1 adet domates rendesi
- 1 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, pul biber
- 2 dal maydanoz
Patates Pizza Yapılışı;
- Patatesleri kabukları ile birlikte güzelce yıkayın (bulaşık süngeri yada teli kullanabilirsiniz)
- Fırın tepsisine yağlı kağıt açın.
- Uzunlamasına kestiğiniz patatesleri tepsiye dizin.
- Üzerine biraz tuz ve zeytinyağı gezdirin.
- Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 45-50 dakika pişirin.
- Pişen patateslerin orta kısımlarını kaşıkla çıkarın. Patates içlerini baharatlayıp börek sarabilir yada kavurabilirsiniz.
- Sos tavasında yada cezvede rendelenmiş domatesi ve sarımsağı 5 dakika kadar pişirin. Biraz tuz ve biber ekleyin ve patateslerin içine paylaştırın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini sosun üzerine koyun.
- Sucukları küp şeklinde doğrayın ve peynirlerin üzerine koyun.
- Peynirler eriyene kadar tekrar fırınlayın.
- Maydanozla süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
22 Mart 2014 Cumartesi
MİDYE BÖREK
Görüntüsü harika, dışı çıtır, içi yumuşacık, yapması kolay olan börek hangisidir? Midye börek :))
Tarifi Zerrin'ciğimden uyguladım videolu anlatımı da mevcut izlemek için buraya tıklayabilirsiniz.
Midye Börek için Malzemeler;
- 3 adet yufka
- 150-200 gr beyaz peynir
- 6-7 dal maydanoz
- 2 adet yumurta
- 25 gr tereyağı yada katı yağ
- 1/2 su bardağı su
Midye Börek Yapılışı;
- 2 yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın.
- Beyaz peyniri çatal yardımıyla ezin ve 2 yumurtanın beyazını ekleyip karıştırın.
- Maydanozları yıkayıp, kıyın ve peynire ekleyip karıştırın. Börek içimiz hazır.
- Yağı ve suyu, yağ eriyene kadar ısıtın.
- Ilındıktan sonra içine yumurta sarısını ekleyip karıştırın.
- Bu karışımı yufkaların içine ve üstüne süreceğiz.
- Sıra yufkalara şekil vermeye geldi. Haydi adım adım yapalım :)
- Yufkayı tezgaha açın içine yağlı karışımı fırçayla sürün.
- Yufkayı + şeklinde 4 eşit parçaya bölün.
- Sivri uç ile yuvarlak kenarı birleştirin. Birleştirdiğiniz yer sabit kalsın uçları aşağı çevirin ve birleştirin.
- Hazırladığınız içten yufkanın uç kısmına koyun ve kenarlarını kıvırıp sarın.
- Büzgülü kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
- Yağlı kağıt açtığınız tepsiye sarılan börekleri dizin, üzerine yağlı karışımı sürün.
- Toplamda 12 adet böreğimiz olacak.
- Fırınınızı kızdırın 180 dereceye ayarlayın ve börekleri koyun, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Sıcak olarak ikram edin. Afiyet olsun.
26 Şubat 2014 Çarşamba
KAVURMALI PAZILI TEPSİ BÖREĞİ
Geçen gün dondurucuda koca bir poşet kavurma geçti elime, nasıl olmuşta unutmuşum bilemedim :) Kavurmalı tarifler deneyeyim dedim ve kavurmalı pazılı bu börek çıktı ortaya, yiyenlerden tam not aldı. Tarif geliyor...
Kavurmalı Pazılı Tepsi Böreği için Malzemeler;
- 1 bağ pazı
- 300 gr kavurma yağsız (yaklaşık 2 su bardağı kadar)
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
- 3 adet yufka
- 1 adet yumurta
Kavurmalı Pazılı Tepsi Böreği Yapılışı;
- Pazıları yıkayın, orta sert kısımlarını çıkarın ve ince ince doğrayın.
- Kavurmayı küçük küçük doğrayın.
- Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağını koyduğunuz tencerede kavurun.
- Diriliğini kaybeden soğanların içine kavurmayı ekleyin.
- Doğradığınız pazıları ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Altını kapatın, baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Bir adet yufkayı tezgaha açın.
- Yumurtanın sarısını böreğin üzerine sürmek için ayırın.
- Yumurtanın beyazını iyice çırpın, içine 2 yemek kaşığı kadar su ve 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin.
- Hazırladığınız karışımı bir fırça yardımıyla yufkanın her yerine sürün.
- İç harcı 3'e bölün ve her yufkaya pay edin.
- Yufkayı sarın, bir ucundan içe doğru kıvırarak daire elde edin.
- 26 cm çapında tepsinin ortasına koyun.
- Diğer yufkalar içinde aynı işlemi uygulayın.
- Tepsiye koyarken diğerinin etrafına sardırın.
- Üzerine yumurtanın sarısını çırpın ve sürün.
- 180 derece ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkınca üzerine ıslak elinizi gezdirip, temiz bir havlu veya bez ile kapatırsanız üzeri kurumayacaktır.
- Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
24 Şubat 2014 Pazartesi
PEYNİRLİ PATLAK
Eskilerden bir tarif, anneannem zamanından yani, adını bile aynı yazdım böyle isim koymuşlar :)) peynirli poğaça aslında ama içi hamuruna karıştırılarak yapılıyor, tarif geliyor...
Peynirli Patlak için Malzemeler;
- 3 adet yumurta (bir tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 paket hamur kabartma tozu
- Tuz, pul biber
- 5,5 su bardağı un
- 200 gr peynir (peynir kalıbından ortalama 2 parmak kalınlığında kesin)
- 8-9 dal maydanoz
- Hamur yapacağınız kabın içine yumurtayı kırın, bir çatal yardımıyla çırpın.
- Yoğurt ve yağı ekleyin, biraz karıştırın.
- Un, tuz, kabartma tozunu karıştırın, diğer malzemelere ekleyin ve yoğurun.
- Hazırladığınız hamura elinizle ufaladığınız peyniri ve ince kıydığınız maydanozu ekleyin,yoğurun.
- Fırınınızı 200 derece de çalıştırın.
- Fırın tepsinize yağlı kağıt açın.
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın, tepsiye dizin.
15 Şubat 2014 Cumartesi
EKMEK PİZZA
Bayat ekmekleri değerlendirmek ve damakları şenlendirmek için harika bir tarif. Ekmek pizza evde bulunan malzemelerle şipşak yapacağınız ve herkesi mutlu edeceğiniz bir lezzet.
Ekmek Pizza için Malzemeler;
- 1 adet ekmek (10 dilim)
- 250 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 adet çeri domates
- 4 dilim salam yada jambon
- 2 yemek kaşığı dilim zeytin
- Sucuk
- 50 gr kıyma (baharatla birlikte kavurarak pişirin)
Sos için;
- 10 kaşık domates rendesi
- 5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Ekmek Pizza Yapılışı;
- Ekmeği 1-1,5 cm genişliğinde çaprazlama kesin.
- Yağlı kağıt açtığınız fırın tepsisine ekmek dilimlerini dizin.
- Sos malzemelerini bir tavada 5 dakika pişirin. Soğuduktan sonra ekmeklerin üzerine sürün. (her ekmek dilimi için 1 yemek kaşığı domates rendesi kullanın)
- Kaşar peynirini ekmek dilimleri üzerine paylaştırın.
- 2 dilim ekmek üzerine ortadan ikiye kestiğiniz salamları dizin.
- 2 dilim ekmek üzerine dilim zeytini koyun.
- 2 dilim ekmek üzerine çeri domatesleri koyun, isterseniz fesleğen ile süsleyin.
- 2 dilim ekmek üzerine kavurulmuş kıymayı koyun.
- Hazırlanan ekmek dilimlerini kaşar peynirler eriyene kadar fırınlayın. Afiyet olsun.
4 Şubat 2014 Salı
KREP BÖREK
Krep Börek için Malzemeler;
Börek içi için;
- 3 adet patates
- 2 adet buzluk poşette et suyu yada 1 et suyu tablet
- Tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Krep için;
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı un
- Tuz
Krep Börek Yapılışı;
- Patateslerin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın, yıkayın, tencereye koyun üzerini geçecek kadar su ekleyip pişirin.
- Pişen patatesleri haşlayın ve çatalla ezin.
- Yağı tencereye koyun, patatesleri, et suyunu ve tuzu ekleyip biraz kavurun. Börek içimiz hazır.
- Bir kasede yumurtayı iyice çırpın, sütü, unu ve tuzu ekleyip tekrar çırpın. Krep hamurumuz hazır.
- Geniş düz tabanlı yapışmaz tavayı ocağa koyun, bir fırça yardımıyla tavayı yağlayın.
- Tavaya krep hamurundan küçük bir kepçe alıp dökün, ortalama 10 cm çapında krepler yapın.
- Kreplerin kürdana takılabilmesi için ince olması gerekir.
- Krep hamuru bitene kadar küçük krepler pişirin.
- Bir tane krep alın içine patatesli harçtan bir tatlı kaşığı koyun ve ikiye katlayın.
- Kürdanı krepin ucunu diker gibi bir uçtan bir uca batırın.
- Bütün krepler için aynı işlemi uygulayın.
- Hazırladığınız krep börekleri servis tabağına dizin. Servis etmeden önce ısıtabilirsiniz.
- Krep börek içine istediğiniz harcı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
1 Şubat 2014 Cumartesi
HAMUR KIZARTMASI (MAFİŞ)
Hamur kızartmaları arasında en az yağ çeken ve en sevdiğimdir. Artvin yöresinde bu hamur kızartmasının adı Mafiş'tir. Hafta sonu kahvaltı masalarımızı süsler, midemizi şenlendirir.
Hamur Kızartması için Malzemeler;
- 2 adet yumurta
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
Hamur Kızartması Yapılışı;
- Yumurtayı hamuru yoğuracağınız kabın içine kırın, çırpın.
- Un,tuz,karbonatı karıştırın.
- Yoğurdu ve un karışımını yumurtaya ekleyin ve yoğurun.
28 Ocak 2014 Salı
MUHAMMARALI MİLFÖY
Muhammara dolabımdan eksik olmayan bir ezmedir. Kahvaltıda ye, arada acıkınca yap sandöviç ye, misafirin mi gelecek sür milföye yolla fırına koy çayın yanına ye... Muhammara benim için kurtarıcıdır :)
Bugün ise sizin için tek lokmalık muhammaralı milföyler yaptım.
Muhammaralı Milföy için Malzemeler;
- Muhammara
- 8 adet kare milföy hamuru
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Muhammaralı Milföy Yapılışı;
- Milföy hamurunu uzunlamasına dört eşit parçaya bölün, sonra ortadan tekrar ikiye bölün. (resimdeki çift hamur) Toplamda 8x8= 64 adet milföy hamuru olacak.
- Bir parçayı elinize alın içine muhammarayı sürün ve yuvarlayın, birleşme yerini parmak uçlarınızla hamura iyice yapıştırın ama ezmeden ve alt tarafa gelecek şekilde tepsiye dizin.
- Bütün hamur parçaları için aynı işlemi yapın.
- Yumurtanın sarısı ile zeytinyağını iyice çırpın ve hamurların üzerine sürün, zeytinyağı daha parlak görünmelerini sağlayacaktır.
- 180 derece önceden ısıttığınız fırında üstleri kızarana kadar pişirin.
- Lokmalık milföyleri servis tabağınıza alın. Afiyet olsun.
10 Ocak 2014 Cuma
PIRASALI GÜL BÖREK
Pırasa börek için inanılmaz leziz bir sebze bence, pırasayı kavurup istediğiniz şekilde börekler sarabilirsiniz sonuç mükemmel olacaktır :)
Pırasalı Gül Börek için Malzemeler;
- 2 adet yufka
- 3 adet pırasa
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı susam
- Tuz, karabiber
Pırasalı Gül Börek Yapılışı;
- Bir yufkayı 16 üçgen parça olacak şekilde kesin.
- Pırasaları ince ince kesin ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin, tuz ve karabiberini ekleyin.
- Yumurtanın sarısını böreklerin üzerine sürmek için ayırın. (1 yemek kaşığı zeytinyağı eklerseniz börekleriniz daha parlak olur)
- Yumurtanın beyazını iyice çırpın, içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı suyu ekleyip tekrar çırpın. Bu karışımı yufkaların içine sürün.
- Pırasayı yufkanın içine yanlamasına ince bir şekilde yayın, Kalın tarafından uç kısma doğru kıvırarak sarın tepsiye koyarken uç kısmını açılmaması için altına sıkıştırın.
- Bütün yufkaları bu şekilde sarın ve yağlı kağıt açtığınız tepsiye dizin.
- Böreklerin üzerine yumurta sarısını sürün, susamı dökün ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Servis tabağını alın. Afiyet olsun.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)




















