JUMBO KARİDESLİ SPAGHETTİ

Bu gün katıldığım etkinlikte yaptığımız, Academia Barilla tariflerinin yer aldığı  'Makarna' adlı kitaptan bir tarifi paylaşmak istiyorum. Makarna denince benim aklıma ilk gelen ve favorim salçalı makarnadır, ayıla bayıla yerim ve tek geçerim. Salçalı makarna sevmeyen var mı? bence yoktur :)) Ama ne yalan söyleyeyim bu makarnayı da pek beğendim, salçalı makarna kadar olmasa da arada mutlaka mutfağımda pişecekler arasına girdi bile, tarif geliyor...
Etkinlik ile ilgili yazıma buradan ulaşabilirsiniz.

KAPARİ VE ZEYTİNLİ KAĞITTA LEVREK

Academia Barilla ve Çekmece Yayınlarının düzenlemiş olduğu etkinlikte, yaptığımız ve afiyetle yediğimiz bir lezzetin tarifi var sırada. Kağıtta balık pişirmek hem çok pratiktir hem de sofrada övgüleri almanızı sağlayacaktır :) Kağıt ve folyo balığın suyunu muhafaza etmesini sağladığı için lezzetini artırıyor. Levreğin kapari ve zeytin ile birleşimine ise bayılacaksınız. Buyurun tarife...
Etkinlik ile ilgili yazıma buradan ulaşabilirsiniz.

Kapari ve Zeytinli Kağıtta Levrek için Malzemeler;

• 2 adet levrek (fileto halinde)
• 2 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı kapari
• 10 adet zeytin (sevdiğiniz bir çeşit olabilir)
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 dal biberiye
• 3-4 yaprak adaçayı
• Tuz, karabiber

Kapari ve Zeytinli Kağıtta Levrek Yapılışı;

• Patateslerin kabuklarını soyun, yıkayın ve elma dilim şeklinde kesin.
• Patatesleri tuzlu kaynar suda 5 dakika kadar haşlayın ve süzün. Ben patatesi biraz daha pişmiş sevdiğim için 10-15 dakika kadar haşlıyorum.
• Balıkları hazırlamaya geçmeden önce 180 derecede fırını çalıştırın.
• Balığı pişireceğiniz fırın tepsisine alüminyum folyo açın, onun üzerine de yağlı pişirme kağıdını açın.
• Balık filetoları tuz ve karabiberle tatlandırıp, pişirme kağıdı üzerine dizin.  
• Patates, zeytin ve kapariyi balıkların üzerine ekleyin.
• Yıkanmış biberiye ve adaçayını balıkların üzerine serpiştirin ve son olarak zeytinyağı gezdirin.

• Önce yağlı kağıdı sonra alüminyum folyoyu hava almayacak şekilde kapatın. Burada dikkat etmeniz gereken şey folyonun doğrudan yiyeceğe değmemesi.  

• Önceden ısıttığınız fırında 15 dakika kadar pişirin.
• Pişen levrekleri servis tabağına alın, üzerine maydanoz serperek servis edin. Afiyet olsun :),

KAĞITTA LEVREK

Kağıtta balık pişirmek, balığı en kolay ve zahmetsizce pişirme yöntemi bence. Kağıt'a sardığınız zaman balık su kaybedip kurumuyor, yani suyunu salmıyor ve çok lezzetli oluyor. Herkesin yapabileceği çok kolay bir yöntem ve sonuç harika olacak.

Kağıtta Levrek için Malzemeler; 

• 4 adet levrek
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet limon
• 4-8 adet defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı kadar top karabiber
• Tuz, Zeytinyağı

Kağıtta Levrek Yapılışı;

• Balıkçınızdan balıkları temizleterek alın, güzelce yıkayın.
• Balıklarınızı güzelce yağlayın ve tuzlayın. 
• Balığınızın boyundan 10 cm daha uzun, 4 adet yağlı kağıt kesin.
• Yağlı kağıdı açın ve içine balığı koyun. (balık kağıdın ortasından biraz daha aşağıda dursun)

• Limon ve kuru soğanı yıkayıp temizleyin ve halka halka kesin.
• Balığın içine sırasıyla, 5-6 adet top karabiberi, 1 yada 2 defne yaprağını, halka soğanı ve halka limonu koyun.

• Balığın içini hazırladıktan sonra kapatın.
• Yağlı kağıdın önce kenarlarını içe katlayın, sonra alt tarafı katlayıp sarın ve tepsiye yerleştirin.
• Bütün balıklar için aynı işlemi yapın.

• Üzerini bıçak yardımıyla 4-5 yerinden delin.
• Önceden ısıttığınız fırında balıkları 180 derece pişirin.  (30-40 dakika kadar)
• Sıcak olarak, yanına patates ve yeşillik ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

KREMALI SOMONLU MAKARNA

Somon balığını pek sevdiğim söylenemez, fakat faydalarını bildiğim için ve özellikle kızım Ece'ye yedirmek istediğim için kolları sıvadım, koyuldum işe.
İnternette bir çok tarif okudum, yabancı sitelerden yararlanmaya çalıştım hatta balıkçımdan bile tarifler aldım :)  tarifleri kendimce yorumlamaya ve damak tadımıza uygun hale getirmeye çalıştım. Bu tarifte somonu krema ve makarna ile buluşturdum sonuç süperdi çünkü Ece tabağını bitirdi :))

Kremalı Somonlu Makarna için Malzemeler;

• 1/2 paket makarna (250 gr)
• 300-350 gr somon balığı
• 1 adet kırmızı kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı krema
• Tuz, karabiber
• Üzeri için kişniş yada fesleğen, pul biber

Kremalı Somonlu Makarna Yapılışı;

• Somon balığını küp küp kesin (balıkçıdan alırken temizletip, kestirebilirsiniz)

• Bir yandan da makarnayı haşlayın. (haşlarken suyun içine sıvı yağ ve tuz ekleyin)
• Yapışmaz tavaya sarımsakları uzunlamasına kesip koyun ve somon dilimlerini ekleyip soteleyin.

• Bu arada kuru soğanı temizleyip ortadan kesin ve uzunlamasına doğrayın.
• Pişen balıklarınızı bir tabağa çıkarın ve aynı tavada soğanları kavurun.

• Soğanlar diriliğini kaybedince somonları ekleyin. (eğer yağı çok olursa süzebilirsiniz)
• Tavaya kremayı ekleyip 2-3 dakika pişirin.

• Baharatları ekleyip, karıştırın ve altını kapatın.
• Bu arada haşlanan makarnaları süzün ve servis tabağına alın.
• Makarnanın üzerine balığını dökün. 
• Üzerini kişniş yada fesleğen yaprakları ve pul biber ile süsleyin.
• Bu malzemeler ile 3 porsiyon çıktı. Afiyet olsun.

DİL BALIKLI PIRASA ÇORBASI #yemekfirtinasi 17.gün

Yemek Fırtınasının 17.gün ödevi;

17. gün: Kış mevsimi hastalık mevsimi, şifa niyetine yaptığınız çorba tarifiniz bu sefer tüm hastalar için gelsin. :))

Bugün sizler için dil balıklı pırasa çorbası pişirdim :)
Pırasanın her halini çok severim, çok lezzetli bir sebzedir ve ne yaparsanız yapın lezzetli bir yemek çıkar ortaya. Dil balıklı pırasa çorbasında isterseniz  farklı bir balıkta kullanabilirsiniz. Bu çorba ana yemeği balık olan sofralarda masanıza hem şıklık hem de lezzet katacaktır.

FIRINDA SOMON BALIĞI #yemekfirtinasi 15.gün

Yemek Fırtınasının 15.gün ödevi;

15. gün: Yemek dediğin hem mideye, hem göze güzel gelmeli. En süslü yemeğiniz ve en süslü tabağınızı bizler için hazırlar mısınız? Gözlerimiz bayram etsin. :)

Bugün sizler için fırında somon balığı pişirdim :)
Somon balığı çok faydalı ama bir türlü sevemediğim bir balıktır. Ama hamilelik döneminde napsam da bu balığı yenilebilir hale getirsem diye birçok girişimim olmuştur :) Hele de kızım ece'ye yedirmek için neler yapmazdım. Ortaya bir sürü tarif çıktı, sırayla bu tariflerimi tekrar pişirip, resimleyip sizlerle paylaşacağım. Fırında somon balığı tarifim eşim ve kızım onaylıdır. Otlu patates püresi ile servis ettim, tarife buradan ulaşabilirsiniz. Sizde fırında somon balığını deneyin derim, pişman olmayacaksınız.

HAMSİ TAVA

Hamsi tava sevmeyen var mı? Kızım Ece'nin bir numaralı balığıdır :)

Hamsi Tava için Malzemeler;

• 1 kg hamsi
• 1 su bardağı mısır unu
• Tuz
• Kızartmak için yağ

                

Hamsi Tava Yapılışı;

• Balıklarımızı bol su ile yıkayın.
• Mısır ununu ve tuzu karıştırın.
• Bir peçete üzerine mısır ununu dökün.
• Kızarma tavasının her yerine gelecek şekilde yağı dökün ve ocağa koyun.
• Balıkları tek tek arkalı önlü mısır ununa bulayın ve kızartma tavasına dizin.
• Kızaran balıkların fazla yağını havlu peçete ile alın ve servis tabağına koyun. Afiyet olsun. 

HAMSİ KUŞU

Hamsi Kuşu hamsinin en leziz hali, bir kere tadına bakan asla vazgeçemeyecek demedi demeyin. Bu tarifi benimle tanıştıran canım Zerrinime de sevgiler :))

Hamsi Kuşu için Malzemeler;

• 1/2 kg hamsi
• 100 gr beyaz peynir
• 3 dal taze soğan
• 6 dal maydanoz
• Karabiber
• Tuz
• 1 su bardak mısır unu
• Kızartma için zeytinyağı    

Hamsi Kuşu Yapılışı;

• Peyniri çatal yardımıyla ezin. Soğan ve maydanozu doğrayın. Malzemeleri harmanlayın ve içine biraz karabiber ekleyin.
• Balıkları iyice yıkayın. Kılçıklarını balığı zedelemeden çıkarmaya çalışın.
• Balığı elinize alın içine karışımdan koyun ve ikinci balığı üstüne kapatıp bastırın.
• Mısır ununa tuz ekleyin ve bir peçeteye yayın.
• Balıkları mısır ununa arkalı önlü sürün ve kızartma tavasına koyun.
• Kızarttığınız balıkları fazla yağını çekmesi için havlu peçeteye alın.
• Balıklarınız servise hazır. Afiyet olsun.