MANTARLI KIYMALI BÖREK

Mantar ile kıyma çok yakışıyorlar birbirlerine, işin içine birde yufka girdi mi değmeyin bu böreğin lezzetine :)

Mantarlı Kıymalı Börek için Malzemeler;

• 4 adet yufka
• 500 gr mantar yada 1 paket
• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Mantarlı Kıymalı Börek Yapılışı;

• Kuru soğanı soyun, yıkayın ve ince kıyın.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağında soğanları 2 dakika kadar kavurun.

• Mantarları içme suyunda güzelce yıkayın, ortadan ikiye kesin ve ince kıyın.
• Mantarları da soğanlara ekleyin ve karıştırın.
• Mantarlar suyunu bırakınca kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun.
• Tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın, börek içi hazır.

• Bir adet yufkayı tezgaha açın.
• Yumurtanın sarısını böreğin üzerine sürmek için ayırın.
• Yumurtanın beyazını iyice çırpın, içine 1/2 çay bardağı zeytinyağı ve 1/2 çay bardağı su ekleyin.
• Hazırladığınız karışımı bir fırça yardımıyla yufkanın her yerine sürün.
• Üzerine ikinci yufkayı açın, fırça ile karışımı tekrar sürün ve hazırladığımız börek içinin yarısını yufkaya yayın.

• Yufkayı rulo şeklinde sarın ve 5 cm genişliğinde kesin.
• Yağlı kağıt açtığınız tepsiye börekleri dizin.

• Yumurtanın sarısının içine biraz zeytinyağı ekleyin ve böreklerin üzerine sürün.
• Fırını önceden kızdırın ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
• Kalan iki yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Afiyet olsun.

MİDYE BÖREK

Görüntüsü harika, dışı çıtır, içi yumuşacık, yapması kolay olan börek hangisidir? Midye börek :))
Tarifi Zerrin'ciğimden uyguladım videolu anlatımı da mevcut izlemek için buraya tıklayabilirsiniz.

Midye Börek için Malzemeler;

• 3 adet yufka
• 150-200 gr beyaz peynir
• 6-7 dal maydanoz
• 2 adet yumurta
• 25 gr tereyağı yada katı yağ
• 1/2 su bardağı su

Midye Börek Yapılışı;

• 2 yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. 
• Beyaz peyniri çatal yardımıyla ezin ve 2 yumurtanın beyazını ekleyip karıştırın.
• Maydanozları yıkayıp, kıyın ve peynire ekleyip karıştırın. Börek içimiz hazır.

• Yağı ve suyu, yağ eriyene kadar ısıtın. 
• Ilındıktan sonra içine yumurta sarısını ekleyip karıştırın.
• Bu karışımı yufkaların içine ve üstüne süreceğiz.

• Sıra yufkalara şekil vermeye geldi. Haydi adım adım yapalım :)
• Yufkayı tezgaha açın içine yağlı karışımı fırçayla sürün.
• Yufkayı + şeklinde 4 eşit parçaya bölün.
• Sivri uç ile yuvarlak kenarı birleştirin. Birleştirdiğiniz yer sabit kalsın uçları aşağı çevirin ve birleştirin.
• Hazırladığınız içten yufkanın uç kısmına koyun ve kenarlarını kıvırıp sarın.
• Büzgülü kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.  

 

• Yağlı kağıt açtığınız tepsiye sarılan börekleri dizin, üzerine yağlı karışımı sürün.
• Toplamda 12 adet böreğimiz olacak.
• Fırınınızı kızdırın 180 dereceye ayarlayın ve börekleri koyun, üzeri kızarana kadar pişirin.
• Sıcak olarak ikram edin. Afiyet olsun.

KAVURMALI PAZILI TEPSİ BÖREĞİ

Geçen gün dondurucuda koca bir poşet kavurma geçti elime, nasıl olmuşta unutmuşum bilemedim :) Kavurmalı tarifler deneyeyim dedim ve kavurmalı pazılı bu börek çıktı ortaya, yiyenlerden tam not aldı. Tarif geliyor...

Kavurmalı Pazılı Tepsi Böreği için Malzemeler;

• 1 bağ pazı
• 300 gr kavurma yağsız (yaklaşık 2 su bardağı kadar)
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber
• 3 adet yufka
• 1 adet yumurta

Kavurmalı Pazılı Tepsi Böreği Yapılışı;

• Pazıları yıkayın, orta sert kısımlarını çıkarın ve ince ince doğrayın.
• Kavurmayı küçük küçük doğrayın.
• Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağını koyduğunuz tencerede kavurun.
• Diriliğini kaybeden soğanların içine kavurmayı ekleyin.

• Doğradığınız pazıları ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
• Altını kapatın, baharatları ekleyin ve karıştırın.

• Bir adet yufkayı tezgaha açın.
• Yumurtanın sarısını böreğin üzerine sürmek için ayırın.
• Yumurtanın beyazını iyice çırpın, içine 2 yemek kaşığı kadar su ve 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin.
• Hazırladığınız karışımı bir fırça yardımıyla yufkanın her yerine sürün.
• İç harcı 3'e bölün ve her yufkaya pay edin.

• Yufkayı sarın, bir ucundan içe doğru kıvırarak daire elde edin.
• 26 cm çapında tepsinin ortasına koyun.
• Diğer yufkalar içinde aynı işlemi uygulayın.
• Tepsiye koyarken diğerinin etrafına sardırın.

• Üzerine yumurtanın sarısını çırpın ve sürün.
• 180 derece ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkınca üzerine ıslak elinizi gezdirip, temiz bir havlu veya bez ile kapatırsanız üzeri kurumayacaktır.
• Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

KREP BÖREK

Krep Börek için Malzemeler;

Börek içi için;

• 3 adet patates
• 2 adet buzluk poşette et suyu yada 1 et suyu tablet
• Tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Krep için;

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• Tuz

Krep Börek Yapılışı;

• Patateslerin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın, yıkayın, tencereye koyun üzerini geçecek kadar su ekleyip pişirin.
• Pişen patatesleri haşlayın ve çatalla ezin.
• Yağı tencereye koyun, patatesleri, et suyunu ve tuzu ekleyip biraz kavurun. Börek içimiz hazır.

• Bir kasede yumurtayı iyice çırpın, sütü, unu ve tuzu ekleyip tekrar çırpın. Krep hamurumuz hazır.

• Geniş düz tabanlı yapışmaz tavayı ocağa koyun, bir fırça yardımıyla tavayı yağlayın.
• Tavaya krep hamurundan küçük bir kepçe alıp dökün, ortalama 10 cm çapında krepler yapın. 
• Kreplerin kürdana takılabilmesi için ince olması gerekir. 

• Krep hamuru bitene kadar küçük krepler pişirin.
• Bir tane krep alın içine patatesli harçtan bir tatlı kaşığı koyun ve ikiye katlayın.
• Kürdanı krepin ucunu diker gibi bir uçtan bir uca batırın.
• Bütün krepler için aynı işlemi uygulayın.

• Hazırladığınız krep börekleri servis tabağına dizin. Servis etmeden önce ısıtabilirsiniz.
• Krep börek içine istediğiniz harcı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

HAMUR KIZARTMASI (MAFİŞ)

Hamur kızartmaları arasında en az yağ çeken ve en sevdiğimdir. Artvin yöresinde  bu hamur kızartmasının adı Mafiş'tir. Hafta sonu kahvaltı masalarımızı süsler, midemizi şenlendirir.

Hamur Kızartması için Malzemeler;

• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz

Hamur Kızartması Yapılışı;

• Yumurtayı hamuru yoğuracağınız kabın içine kırın, çırpın.
• Un,tuz,karbonatı karıştırın.
• Yoğurdu ve un karışımını yumurtaya ekleyin ve yoğurun.

• Hazırladığınız hamuru unladığınız tezgahınıza alın ve oklavayla 0,5cm kalınlığında açın.
• 5cm genişliğinde şerit kesin, istediğiniz ebatta hamur parçaları elde edin. 

• Derin kızartma tencerenize yağı koyun ve kızdırın.
• Kestiğiniz hamur parçalarını kızgın yağa atın ve arkalı önlü kızartın.

• Kızaran hamurları bir çatal yardımıyla servis tabağınıza çıkartın. Afiyet olsun.

PIRASALI GÜL BÖREK

Pırasa börek için inanılmaz leziz bir sebze bence, pırasayı kavurup istediğiniz şekilde börekler sarabilirsiniz sonuç mükemmel olacaktır :)

Pırasalı Gül Börek için Malzemeler;

• 2 adet yufka
• 3 adet pırasa
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı susam
• Tuz, karabiber  

Pırasalı Gül Börek Yapılışı;

• Bir yufkayı 16 üçgen parça olacak şekilde kesin.
• Pırasaları ince ince kesin ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin, tuz ve karabiberini ekleyin.
• Yumurtanın sarısını böreklerin üzerine sürmek için ayırın. (1 yemek kaşığı zeytinyağı eklerseniz börekleriniz daha parlak olur)
• Yumurtanın beyazını iyice çırpın, içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı suyu ekleyip tekrar çırpın. Bu karışımı yufkaların içine sürün.
• Pırasayı yufkanın içine yanlamasına ince bir şekilde yayın, Kalın tarafından uç kısma doğru kıvırarak sarın tepsiye koyarken uç kısmını açılmaması için altına sıkıştırın.

• Bütün yufkaları bu şekilde sarın ve yağlı kağıt açtığınız tepsiye dizin.
• Böreklerin üzerine yumurta sarısını sürün, susamı dökün ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
• Servis tabağını alın. Afiyet olsun.

PATATESLİ BÖREK

Patatesli börek denince aklıma ilk gelen patatesi kavurarak yapmak. En çok bu halini severim belki de yılların alışkanlığıdır :)

Patatesli Börek için Malzemeler;

• 3 adet yufka
• 3-4 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• 1 yumurta sarısı   

Yufka içi için sos;

• 1 yumurta beyazı
• 3 yemek kaşığı su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Patatesli Börek Yapılışı;

• Patatesleri soyun, dilimleyin ve haşlayın.
• Haşlanan patatesleri süzün ve bir çatal yardımıyla ezin.
• Soğanı ince ince kıyın ve yağda kavurun.
• Salçayı ekleyip biraz daha kavurun, patatesleri ve baharatları ekleyip karıştırın. 
• Hazırladığımız börek içini bir tabağa çıkarın soğusun.
• Yumurtanın beyazını bir çatalla iyice çırpın, içine zeytinyağını ve suyu ekleyip tekrar karıştırın, sosumuz hazır.
• Yufkayı tezgaha yayın içine bir fırça yardımıyla hazırladığınız sosu sürün.
• Yufkayı önce 4 parçaya sonrada her parçayı tekrar 4 parçaya bölün, toplamda elinizde 16 adet üçgen parça olacak. (12 parçaya da bölebilirsiniz)

• Yufkaya içi koyun kenarları kıvırın ve sarın, bütün yufkaları aynı şekilde sarın.
• Sardığınız börekleri tepsiye dizin yumurta sarısını üzerlerine sürün ve 180 derece fırında pişirin.
• Servis tabağınıza koyun. Afiyet olsun.   

PAÇANGA BÖREĞİ #yemekfirtinasi 14.gün

Yemek Fırtınası 14.gün ödevi;

14. gün: Bloglardan uygulayıp beğendiğiniz, favori lezzetim dediğiniz tarifiniz hangisi. Haydi tarifi aldığınız blog adresiyle birlikte tarifi uygulayıp paylaşın.

Bugün sizlere paçanga böreği yaptım :)
Canım arkadaşım Zerrinciğimin (http://www.misssgibi.com/pacanga-boregi/)sayfasından uygulayıp çok beğendiğim bir tariftir paçanga böreği. Denediğim paçanga böreği tarifleri arasında en leziz olan buydu. Zerrinin bir çok tarifini denemişliğim, bir çoğununda tadına bakmışlığım vardır. Bu tarifi deneyin bir daha asla masanızdan eksik etmeyeceksiniz.

Paçanga Böreği için Malzemeler;

• 2 adet yufka
• 12 dilim pastırma
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 3-4 dal maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, karabiber, kimyon
• Kızartma için 1/2 zeytinyağı (sıvı yağ)

Paçanga Böreği Yapılışı;

• Yufkaları üst üste açın önce ortadan ikiye kesin sonrada her yarımı üç eşit parçaya kesin. Bir yufkayı 6 eşit parçaya kesmiş olacaksınız, toplamda 12 adet üçgen yufkanız olacak.
• Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun içine ince kıyılmış biberleri ekleyin soteleyin.
• Domateslerin kabuklarını soyun rendeleyin ve tavaya ekleyin, suyunu çektirin.
• Sarımsakları rendeleyin tavaya ekleyin ocağın altını kapatıp birer tutam baharatları ekleyin.
• Yufkayı tezgaha açın orta kısmına pastırmayı, rende kaşarı üzerinede domatesli sosu koyun, yufkanın uç kısımlarını ortada birleştirin ve fazla sıkı olmadan sarın.
• Kızartma yağını tavada kızdırın ve böreklerinizi kızartın.
• Fazla yağını çektirip servis tabağınıza alın. Afiyet olsun.   

PIRASALI TEPSİ BÖREĞİ

Pırasalı Tepsi Böreği için Malzemeler;

• 2 adet yufka
• 3 adet pırasa
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber



Pırasalı Tepsi Böreği Yapılışı;

• Pırasaları ince ince doğrayın ve zeytinyağında 15 dakika ara ara karıştırarak soteleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
• 1 adet yufkayı kenarları dışarda kalacak şekilde tepsiye açın.
• Yumurtanın sarısını üstüne sürmek için ayırın. Beyazının içine bir yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve iyice çırpın.
• Yufkaya bu karışımın yarısını fırça yardımı ile sürün.
• İkinci yufkayı 7-8 parçaya bölün ve yarısını tepsiye yayın, üstüne karışımın diğer yarısını sürün.
• Sotelenen pırasaları tepsinin tabanına yayın, kalan diğer yufkaları üzerine açın ve kenarda kalan yufkaları tepsinin üzerine kapatın.
• Yumurtanın sarısını daha parlak olması için biraz zeytinyağı ile iyice çırpın ve böreğin üzerine sürün.
• 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

SİGARA BÖREĞİ

Sigara Böreği için Malzemeler;

• 2 adet yufka
• 100 gr beyaz peynir
• Kızartma yağı



Sigara Böreği Yapılışı;

• Peyniri elinizle ufalayın. Eğer lor peynirden yapacaksanız mutlaka içine bir parça ezine beyaz peynir koyun çok daha leziz olacaktır.
• İki yufkayı üst üste açın, önce + şeklinde dört parçaya bölün, sonra her parçayı tekrar dörde bölün.
• Üçgen şeklini alan yufkaların geniş tarafına peyniri koyun yanları açık kalacak şekilde ucuna kadar sıkıca yuvarlayın.
• Kızartma tencerenize yağı koyun ve kızdırın.
• Hazırladığınız börekleri kızartın, havlu peçeteye çıkarıp fazla yağını alın.
• Servis tabağına alın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

TAVUKLU BÖREK

Tavuklu Börek için Malzemeler;

• 2 adet yufka
• 3 parça kemiksiz tavuk pirzola
• 1 küçük kuru soğan
• 1/2 çay bardak zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Tavuklu Börek Yapılışı;

• Tavukları 1 cm'lik küp parçalar halinde doğrayın.
• Kuru soğanı ince kıyın ve bir tavada zeytinyağının yarısını ile birlikte kavurun.
• Tavaya tavukları da ekleyip 10 dakika soteleyin.
• En son baharatları da ekleyip karıştırın, böreğin iç harcı hazır. (Baharatların miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayın)
• Yumurtanın sarısını böreğin üzerine sürmek için ayırın.
• Yumurtanın beyazını, kalan zeytinyağını ve 3 yemek kaşık suyu bir kasede iyice karıştırın.
• Bir yufkayı tezgaha açın ve hazırladığımız karışımın yarısını fırça veya kaşık yardımıyla üzerine sürün.
• İkinci yufkayı da üzerine açıp kalan karışımı sürün.
• Yufkayı önce 4 parçaya, sonra her parçayı 2 veya 3 parçaya bölün.
• Hazırladığımız harcı her parçaya bölün. Kenarlarını kapatıp sigara böreği şeklinde sarın.
• Üzerine yumurta sarılarını sürüp 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.   

CEVİZLİ BÖREK

Ceviz bizim evden hiç eksik olmaz, zamanı geldiğinde memleketimizde toplanır ve mutfağımdaki yerini alır. Ben Artvin'liyim, bizim oralarda ceviz boldur eee cevizin bol olduğu yerde cevizli yiyeceklerde çoktur :) Cevizli Börek yaptım bugün sizler için ve en kısa zamanda Cevizli Kete yapacağım.

Cevizli Börek için Malzemeler;

• 2 adet yufka
• 1 su bardağı öğütülmüş ceviz içi
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta    

 Cevizli Börek Yapılışı;

• Bir kase içinde ceviz içini ve şekeri karıştırın.
• Bir yufkayı açın üzerine zeytinyağının yarısını dökün ve fırça yardımıyla her yerine sürün.
• Cevizli, şekerli karışımın yarısını da yufka üzerine serpin ve ikinci yufkayı üzerine açın.
• İkinci yufkaya da aynı işlemi yapın, önce yağlayın sonra cevizi serpin.
• Yufkaları rulo şeklinde sarın.
• 5 cm aralıklarla kesin ve tepsiye dizin.
• 1 yumurtayı beyazı ile birlikte iyice çırpın ve börek dilimlerinin üzerine ve açık yan taraflarına sürün.
• 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Fırından çıkardığınızda kurumaması için üzerini havlu bezle örtün. Afiyet olsun.