MAYALI KURU KÖFTE

Öğrendiğim ne kadar tarif varsa tekrar pişirip, fotağraflamaya başladım. Bu köfte tarifi de en sevdiklerimden. Üniversite yıllarında arkadaşımın annesinden öğrenmiştim. İster hafta sonu kahvaltılarınıza yapın, ister çay davetlerinize yapın, ister doğum günü partilerinde çocuklar için hazırlayın, isterseniz akşam yemeğine yapın ne zaman yaparsanız yapın tam not alacaksınız :))

TAZE FASULYE ÇORBASI

Taze fasulye çorbası, yemeği kadar güzel ve lezzetli oldu. Eğer benim gibi taze fasulye sevenlerdenseniz mutlaka denemelisiniz :)

Taze Fasulye Çorbası için Malzemeler;

• 250gr taze fasulye
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Üzeri için maydanoz yada kişniş
• 6 su bardağı su

PORTAKAL PELTELİ MUHALLEBİ

Adana'dan gelen süper portakallarım vardı, işlem görmemiş dalından toplanıp gelmiş.. Kızıma mümkün olduğu kadar yedirdim, sıkıp suyunu içirdim. Ama bitmek bilmeyen portakallar için bir çözüm bulmalıydım ben de başladım tatlı denemelerine :)))

Portakal Pelteli Muhallebi için Malzemeler;

• 3 su bardağı süt (600cc)
• 2 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket sütlü çikolata (80gr)

Portakallı Pelte için;

• 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 su bardağı şeker 
• 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası

Portakal Pelteli Muhallebi Yapılışı;

• Muhallebi malzemelerini, çikolata hariç bir tencereye koyun ve karıştırın.
• Orta ocakta sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
• Pişen muhallebinizi ocaktan alın ve çikolatayı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.

• Muhallebinizi servis yapacağınız kuplara yada kadehlere paylaştırın. 
• Ben 6 adet kadeh kullandım ama bir daha ki sefere ağzı daha geniş kadeh tercih edeceğim çünkü muhallebiyi koyarken çok zorlandım :))
• Diğer tarafta 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyunu bir tencereye koyun. şeker ve nişastayı ekleyip kıvam alana kadar pişirin.

• Ilınan pelteyi muhallebinin üzerine dökün ve dolaba kaldırın.
• Üzerini istediğiniz şekilde süsleyin, şekerleme ile süsleyecekseniz renk vermemesi için servis yaparken koyun.
• Soğuk yeyin. Afiyet olsun.

GARNİTÜRLÜ SEMİZOTU SALATASI

İçinizi ferahlatacak her öğün yiyebileceğiniz harika bir salata.
Semizotunu, alıp yapmaya hep üşenmişimdir. Pazarda çıtır çıtır tazecik ve küçük yapraklı görünce dayanamadım aldım. En çok yoğurtlu salatasını yemeyi severim üşenmezsem bol soğanlı yemeğini yaparım, mayhoş mayhoş ne de güzel olur, ama bu sefer böyle bir salata çıktı elimden :) İşte tarif...

Garnitürlü Semizotu Salatası için Malzemeler;

• Yarım demet semizotu
• 2 adet orta boy patates
• 1 çay bardak dilimli zeytin
• 1 kutu mısır konservesi
• 10 adet kurutulmuş domates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Limon suyu, tuz

Garnitürlü Semizotu Salatası Yapılışı;

• Semizotu dallarını fazla iri olmayacak şekilde koparın.
• Bol suda yıkayın ve süzün.

• Patatesleri soyun, yıkayın, küp küp doğrayın.
• Küçük bir tencere koyun, üzerine kaynar su ekleyin haşlayın.
• Pişince süzün ve soğumaya bırakın.

• Zeytinleri ve mısırları  bir süzgeçe koyup sudan geçirin, süzülünce semizotuna ekleyin.
• Kuru domatesleri şerit halinde doğrayın ve semizotuna ekleyin.  

• Soğuyan patatesleri de salataya ekleyin.
• Zeytinyağını dökün, limon suyunu ve tuzu damak tadınıza göre ayarlayın.
• Hepsini harmanlayın ve servis kasesine koyun. Afiyet olsun.

NİŞASTALI POĞAÇA

Havalar ısındı, bahar geldi artık ve bizim çay bahçesi maceralarımız başladı. Sitemiz de çok güzel bir arkadaş gurubumuz var, aşağı yukarı çocuklarımızın yaşları birbirine yakın, okul bitiyor ve hep beraber soluğu çay bahçesinde alıyoruz. Bu gün okul sonrası buluşmamızı piknik olarak yapalım dedik ve kızlarla hemen organize olduk. Bu harika poğaçalar piknik için yapıldı, yanında garnitürlü patates salatası ve muhallebili kadayıf ile.. Tarifler sırayla :)

Nişastalı Poğaça için Malzemeler;

• 125 gr oda sıcaklığında katı yağ (tereyağı, margarin, teremyağ kaymaklı)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta (1 tane yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırın)
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 tatlı kaşık tuz
• 1 su bardağı buğday nişastası
• 4 su bardağı un
• 150 gr beyaz peynir
• Susam

Nişastalı Poğaça Yapılışı;

• Hamur yoğuracağınız kabın içine yağları, yoğurdu, yumurtayı koyun ve bir kaşık yardımıyla çırpın.
• Diğer tarafta unu, nişastayı,kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
• Un karışımını diğer malzemelere ekleyin ve yoğurun.

• Elinize yapışmayan güzel bir hamur elde edeceksiniz, eğer un miktarı az gelirse ilave edin ve tekrar yoğurun.

• Peyniri bir çatal yardımıyla ezin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparın, avucunuzda yuvarlak açtırın, arasına beyaz peyniri koyun kapatın, yuvarlayın ve tepsiye koyun.

• Hamur bitene kadar aynı işlemi yapın.
• Poğaçaların üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün ve susam dökün.

• Önceden ısıtılmış fırında, 180 derecede, üzerleri kızarana kadar pişirin. 
• Ortalama 22 adet poğaça çıkıyor. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Yufkacılarda artık fırınlanmış, paketli yufka bulabilirsiniz, sonra alıp eve gelip bu enfes tatlıyı yapabilirsiniz, sonnnnraaaaa ayıla bayıla yiyebilirsiniz :)))

Muhallebili Kadayıf için Malzemeler;

• 200 gr fırınlanmış kadayıf
• 100 gr tereyağı
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı iri öğütülmüş ceviz içi

Muhallebisi için;

• 1 litre süt
• 1 su bardak un
• 1 su bardak şeker
• 1 adet yumurta
• 1 paket krem şanti
• 1 paket vanilya

Muhallebili Kadayıf Yapılışı;

• Bir tavada tereyağını eritin, içine şekeri atıp biraz karıştırın.
• Kadayıfı ve cevizi ekleyip 2 dakika daha karıştırın ve soğumaya bırakın.

• Bir tencereye sütü, unu, şekeri ve yumurtayı ekleyip iyice çırpın.
• Tencereyi ocağa koyun sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
• Tencereyi ocaktan alın içine krem şantiyi ve vanilyayı ekleyip mikserden geçirin.
• Kadayıfın yarısını 30cm çapında yuvarlak bir borcama dökün, zemine eşit oranda yayın.
• Üzerine muhallebiyi dökün ve tekrar üzerine kalan kadayıfı dökün.

• Buzdolabında 3-4 saat soğutun.
• Üzerini ceviz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.    

Not; Bu tatlıyı yaş kadayıf ile yapacaksanız önce kadayıfı buzlukta biraz bekletin (bu kırılmasını kolaylaştıracaktır) sonra elinizle ufak parçalar haline gelene kadar ufalayın, sonra da yağda rengi dönene kadar kavurun. Diğer işlemlerin hepsi aynen yapılacak.

KESME ÇORBASI

Bizim ailenin hamur işleri annemden sorulur, ben daha çok çömezim ama yaptığımın da hakkını veririm hani :) Kesme Çorbasının yörelere göre farklı yapılışı oluyor, bazı malzemeler eklenip çıkarılabiliyor. Benim size vereceğim tarif anneannemden bu yana yediğim çorba tarifi olacak.
Bu kesme çorbasının en büyük özelliği içindeki yuvarlak kızarmış hamurlardır. Erişte açılırken biraz hamur ayrılır ve elde yuvarlana yuvarlana kalem kalınlığında uzun bir hamur haline getirilir. Bu hamur 1cm genişliğinde kesilir ve minik hamur parçaları tereyağında rengi dönene kadar kızartılır. Çorba yapılırken içine atılır. Fakatttt ben annem kadar beceremediğim için yaş erişteyi yufkacımdan aldım ve bu minik kızarmış hamurlara elveda dedim :))
Siz erişteyi açarak yaparsanız bu minik hamurları yapmayı unutmayın..