BALIK MASASI

Bu akşam kutlama var. Görümcem ağırlayacak bizleri, iki eksiğimiz de olsa aile bir arada olacak. Ağırlayacak dedim ama yemekleri hep beraber yaptık, bizi de çalıştırdı :)) Birlikte yaptık, birlikte hazırladık, birlikte yedik, birlikte içtik, birlikte oynadık, birlikte söyledik... Zaten hayat birlikte olunca birlikte yapınca daha güzel değil mi? evet evettt :))
Neyi mi kutladık? bir arada oluşumuzu kutladık, zorluklara karşı ayakta durabilmeyi kutladık, uzak bile olsak acil durumlarda birbirimize kenetlenebilmeyi kutladık, yeni başlangıçları kutladık...
Biz kocaman bir aileyiz... Seviyoruz... Seviliyoruz...
Herkese sevdikleri ile aynı masayı paylaşmak nasip olsun...

KAĞITTA LEVREK

Kağıtta balık pişirmek, balığı en kolay ve zahmetsizce pişirme yöntemi bence. Kağıt'a sardığınız zaman balık su kaybedip kurumuyor, yani suyunu salmıyor ve çok lezzetli oluyor. Herkesin yapabileceği çok kolay bir yöntem ve sonuç harika olacak.

Kağıtta Levrek için Malzemeler; 

• 4 adet levrek
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet limon
• 4-8 adet defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı kadar top karabiber
• Tuz, Zeytinyağı

Kağıtta Levrek Yapılışı;

• Balıkçınızdan balıkları temizleterek alın, güzelce yıkayın.
• Balıklarınızı güzelce yağlayın ve tuzlayın. 
• Balığınızın boyundan 10 cm daha uzun, 4 adet yağlı kağıt kesin.
• Yağlı kağıdı açın ve içine balığı koyun. (balık kağıdın ortasından biraz daha aşağıda dursun)

• Limon ve kuru soğanı yıkayıp temizleyin ve halka halka kesin.
• Balığın içine sırasıyla, 5-6 adet top karabiberi, 1 yada 2 defne yaprağını, halka soğanı ve halka limonu koyun.

• Balığın içini hazırladıktan sonra kapatın.
• Yağlı kağıdın önce kenarlarını içe katlayın, sonra alt tarafı katlayıp sarın ve tepsiye yerleştirin.
• Bütün balıklar için aynı işlemi yapın.

• Üzerini bıçak yardımıyla 4-5 yerinden delin.
• Önceden ısıttığınız fırında balıkları 180 derece pişirin.  (30-40 dakika kadar)
• Sıcak olarak, yanına patates ve yeşillik ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

GÜLEN YÜZ KURABİYE

İki renkli kurabiye tarifime göre hamuru hazırladım şekil olarak gülen yüz yapmak istedim. İlk geçen sene Ece'nin doğum gününe yapmıştım tahmin edeceğiniz gibi çocuklar bayıldılar. Siz de çocuklarınızın doğum günlerine, çocuklu toplantılarınıza kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Bütün çocuklar sizi sevecek :)))

Gülen Yüz Kurabiye için Malzemeler;

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 125 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı un 
• 1 yemek kaşığı kakao 

Gülen Yüz Kurabiye Yapılışı;

• Hamur yapacağınız kabın içine yumurtayı kırın, şekeri ekleyip iyice çırpın.
• Kakao hariç bütün malzemeleri ekleyin ve elinizle yoğurun.

• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz, unu az gelirse azar azar ekleyebilirsiniz.
• Hamuru ikiye ayırın, bir parçasını kakao ile tekrar yoğurun.

• Fırını 180 derece de çalıştırın.
• Tepsinize yağlı kağıt açın.
• Bir hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparın, yuvarlayın ve tepsiye koyun. 
• Diğer hamurdan minik parçalar halinde koparıp göz ve ağız yapın.
• Hamurlar bitene kadar aynı işlemi yapın.

• Kızan fırınınıza kurabiyeleri koyun, 10-12 dakika pişirin.
• 24 adet gülen yüz kurabiyeniz olacaktır. Afiyet olsun.

PIRASALI SUCUKLU KANEPE

Süper lezzetli bir atıştırmalık, zaten malzemelere bakınca bir araya geldiklerinde nasıl bir tat oluşturacaklarını hayal etmek zor olmasa gerek :))

Pırasalı Sucuklu Kanepe için Malzemeler;

• 12-14 dilim ekmek (tost ekmek, halk ekmek, normal ekmek)
• 2 adet pırasa
• 90 gr kadar sucuk (bir küçük paket)
• 100 gr krem peynir (1/2 kutu) yada sürülebilir bir peynir çeşidi
• 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı
• Tuz, karabiber

Pırasalı Sucuklu Kanepe Yapılışı;

• Geniş bir tavayı ocağa alın ve tereyağını eritin.
• Dilimli ekmekleri tavada arkalı önlü kızartın.

• Servis tabağına eklekleri çıkarın.

• Sucukları halka dilimleyin, sonra uzunlamasına dilimleyin.
• Tavada sucukları pişirin.
• Pişen sucukları bir tabağa çıkarın.

• Pırasaları yıkayın, uzunlamasına ortaya kadar kesin ve ince ince doğrayın.
• Sucukları çıkardığınız tavada pırasaları soteleyin, gerekirse biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
• Pırasaya biraz tuz ve karabiber ekleyin.

• Kızarmış ekmeklerin üzerine krem peynir sürün.
• Üzerine pırasaları ekleyin.
• Üzerine sucuk dilimlerini ekleyin.
• Kanepeler hazır. Afiyet olsun.

Not; Fotoğrafta görüldüğü gibi ben peynir sürmeyi unutmuşum ama siz sakın unutmayın :)

KREMALI LABNELİ KEK

Dolapta yarım paket kremam vardı, kek yapmaya karar verdim. Nasıl olacağı konusunda bir fikrim yoktu ama krema barındıran bir yiyecek kötü olmaz düşüncesindeydim. Sonuç, yumuşacık bir kekimiz oldu :)

Kremalı Labneli Kek için Malzemeler;

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı krema
• 1/2 paket labne peyniri (100 gr)
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1,5 çay bardağı öğütülmüş fındık içi (ceviz, badem)
• 1 çay kaşığı tarçın

Kremalı Labneli Kek Yapılışı;

• Fırını 180 derece de çalıştırın.
• Oda sıcaklığındaki yumurta ile şekeri iyice çırpıyoruz.
• Yağ, krema ve labneyi ekleyip tekrar karıştırın.
• Unu ve kabartma tozunu eleyerek hamura ekleyin, karıştırın. (Un ekledikten sonra çok çırpmıyoruz)
• Fındık ve tarçını da ekleyin ve kek hamurumuz hazır.

• Kek hamurunu muffin kalıplarına koyun. 
• 7 cm çapında 10 adet muffin kalıbı.

• İyice ısınmış fırına kekimizi koyuyoruz.
• Kabarıp, üzeri kızarınca bir kürdan batırarak içinin pişip pişmediğini kontrol edin.
• İçi yumuşacık bir kekiniz olacak. Afiyet olsun.

KOLAY EZOGELİN ÇORBASI

Çorba kurtarıcıdır. Hasta olduğunda, üşüdüğünde ilk istediğin 'sıcak bir çorba olsa da içsem'dir. Çorba kültürümüzdür, geçmişimizdir ve umarım geleceğimizdir.
Bu ezogelin çorbası, esnaf lokantasında yediklerinizi aratmayacak...

MOR LAHANA SALATASI

Lahanagillerin faydaları anlatmak ile bitmez, üstelik hepsi de çiğden yenebilir. Mor lahana salatasını yemeklerinizin yanına her daim hazırlayabilirsiniz..

Bir keresinde annem mor lahananın yemeğini yaptı, tadı çok güzeldi ama tipini gören asla ağzına sürmezdi çünkü yemek neredeyse siyaha bakan mor renkteydi :)) belki bir gün yapar fotoğrafını çekerim, kim bilir..

Mor Lahana Salatası için Malzemeler;

• Orta boy mor lahananın yarısı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• Tuz

Mor Lahana Salatası Yapılışı;

• Lahananın dış kabuğunu bir kat soyun ve yıkayın.
• Lahanayı ikiye bölün ve ince ince kıyın. (beyaz yerlerini doğramayın)

• Lahanaları bir kaba alın, biraz tuz dökün ve elinizle ovun, bu yumuşamasını sağlayacaktır.
• Fazla suyu çıkarsa süzün.
• Yoğurt ve mayonezi karıştırın, sonra lahana ile karıştırın. (isteğe bağlı olarak yoğurt miktarını artırabilir, mayonez koymayabilirsiniz)
• Servis tabağınıza alın. Afiyet olsun.