ISPANAK SALATASI

Bu salatayı ilk kez arkadaşım Aygül'de yedim. Yedim de yediğimin ıspanak olduğuna inanasım gelmedi :) Ispanak ve narın uyumu inanılmaz, ıspanağın o toprak tadan hali uçup gitmiş. Sonunda bu salatayı bende yaptım ve sıra sizinle paylaşmaya geldi.
Bu arada ıspanak salatası ile en geç tanışan bloger da benim sanırım :))

Ispanak Salatası için Malzemeler;

• 500 gr ıspanak 
• 1 adet nar
• 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 1/2  limon
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Ispanak Salatası Yapılışı;

• Ispanakları güzelce ayıklayın ve sirkeli suda 10 dakika bekletip yıkayın.
• Ispanakları küçük yapraklı alırsanız doğramadan salataya kullanabilirsiniz, daha iri yapraklı alırsanız dilediğiniz boyutta doğrayın.

• Narı ayıklayın

• Bulguru bir kaseye koyun, üzerine 3/4 su bardağı kaynar su koyun ve hava almayacak şekilde üzerine bir tabak kapatın, demlenmeye bırakın. 
• Ispanakları servis kasesine alın üzerine narları, cevizleri ve bulgurları ekleyin.

• Yağ, limon ve tuzu güzelce karıştırın.
• Sosu salatanın üzerine dökün ve harmanlayın. Afiyet olsun.

ÇAĞLA ÇORBASI

Çağla yemesini çok severim, o ekşimsi tadı tam benlik. Çağlalar pazar tezgahlarında yerini aldı bana bahar geldi :)) Misim Zerrinim Çağla çorbası yapmış geçen hafta, fikir anası kendisidir. Bende denemek istedim, biraz değişiklik yaparak hazırladığım çorbanın tarifi şöyle..

KIZARTMALI BİBER DOLMA

Yemekler de renk severim, bana iştah açıcı gelir. Kaliforniya biberini de tam bu nedenden dolayı çok kullanırım :)) hem etli bir biber çeşidi hem de tadı güzeldir. Bu yemeği önceden hazırlayabilirsiniz misafir ağırlayacağınız zaman yada çalışıyorsanız yemek zamanı dolaptan çıkarıp fırında ısıtmanız yeterli. Ve bayat ekmek değerlendiren bir tarif.

Kızartmalı Biber Dolma için Malzemeler;

• 6 adet Kaliforniya biber
• 1 adet patlıcan
• 1 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardak rende kaşar peyniri
• 3 dilim fırınlanmış kıtır ekmek (1 su bardağı)
• Tuz, kekik, karabiber
• Kızartma yağı

Kızartmalı Biber Dolma Yapılışı;

• Biberleri güzelce yıkayın, üstten kesin ve çekirdekleri varsa temizleyin.
• Biberleri tepsiye dizin 10-15 dakika kadar yumuşayana kadar fırınlayın.

• Patlıcan ve biberleri küp küp doğrayın, patlıcanları acısı çıksın diye 15 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Sonra süzün, kurulayın ve kızartın.
• Tencerede yağı kızdırın ve küp doğradığınız soğanları soteleyin.
• Domatesleri ve sarımsağı rendeleyin, soğanlara ekleyin, 2 dakika pişirin. (Domates sosunuz varsa onu da kullanabilirsiniz)
• Kızaran patlıcan ve kabakları ekleyin, karıştırın.

• Baharatları, kıtır ekmekleri ve kaşar peyniri ekleyin tekrar karıştırın. Dolma içimiz hazır.
• Biberlerin içini doldurun ve kapaklarını kapatın. 
• Biberleri daha sonra ısıtacaksanız bir fırın kabının içine yerleştirin ve fırınlamadan önce bir kase içine salçalı su yapıp ekleyin öyle ısıtın. Afiyet olsun.

KITIR EKMEK

Ben ekmek yemeden doymayanlardanım :)) Genelde eve günlük yenecek kadar ekmek alırım. Ama öyle zaman oluyor ki bir bakıyorum ev ekmek dolu. Kalan ekmek yada bayat ekmek değerlendirmenin en kolay yolu ekmekleri fırınlamaktır. 

Ekmekleri istediğim ebatta doğrayıp fırınlıyorum, vakumlu cam kavanoza koyup kaldırıyorum, her ihtiyaç duyduğumda kafi miktarda alıp kullanıyorum. Ekmekleriniz bu şekilde tam bir yıl bozulmadan kalabilir. 

Kıtır ekmekleri çorbalarda kullanırım... yoğurtlu baharatlı sos hazırlayıp çerez niyetine kullanırım... bazı tariflerin içine katarak kullanırım.. Tarif denedikçe sizinle de paylaşacağım..

ÇİKOLATALI GÜLLAÇ

'Arçelik Mucize Lezzetler' etkinliğinde Refika ile hazırladığımız lezzetler arasında sıra geldi Çikolatalı Güllaç'a. Mısır nişastası, buğday unu ve sudan yapılan Güllaç'ı özellikle Ramazan aylarında bütün pastanelerin tezgahlarında, marketlerin raflarında bulmak mümkün. Bu lezzet bence her daim yapılmalı, yenilmeli.

Çikolatalı Güllaç için Malzemeler;

• 7 parça güllaç (1 paket)
• 6 su bardağı süt
• 2 su bardağı şeker
• 80 gr çikolata
• 2,5 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 4 avuç dolusu antep fıstığı

Çikolatalı Güllaç Yapılışı;

• Süt, şeker, kakao ve hindistan cevizini bir tencereye koyup karıştırın ve kaynatın.
• Süt kaynamaya başlayınca çikolatanın yarısını içine ekleyip, eriyene kadar karıştırın.
• Sütü ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Güllaç yapraklarını ıslatırken sütün ılık olması gerekiyor aksi taktirde hamur olur.
• Güllaçları kullanacağınız kabın içine göre hazırlayın. Kare yada dikdörtgen bir kap kullanılacaksa güllaçlar içine tam oturacak şekilde yanlarından kesilecek.

• Kullanacağınız kabın altına bir yaprak güllaç yerleştirin, burada dikkat edeceğiniz nokta güllacın parlak kısmının yukarı gelmesi. 
• Hazırladığımız sütten bir kepçe alarak güllaç yaprağının her yerine gelecek şekilde dökün. 

• Tekrar yaprak ve tekrar ıslatın 4 adet güllaç konulduktan sonra araya rondoda biraz iri kıyım yaptığımız fıstıkların yarısını dökün.
• Ayırdığımız çikolatayı da rondodan geçirin yada bıçak ile kesip fıstıkların üzerine serpin.

• Eğer güllaç yapraklarını kestiyseniz, parçaları aralara koymayı unutmayın. 
• Kalan güllaç yapraklarını da aralarını sütle ıslatarak tek tek dizin.
• En üste kalan fıstıkları dökerek süsleyin.

• Tatlınızı buzdolabına koyun, böylece güllaç sosunu içine çekecektir.
• Not.1: Eğer Güllaç tatlınızı küçük bir kap içinde yapıyorsanız kalın olacağından araya koyduğunuz fıstıkları iki kata yayabilirsiniz. Mesela 3 güllaç+fıstık+2 güllaç+fıstık+2 güllaç+ fıstık gibi..
• Not.2: Süt karışımından bir çay bardağı kadar ayırıp güllacınızı servis ederken üzerine dökebilirsiniz. Böylelikle güllacınız çok kuru görünmeyecektir.

ARÇELİK ile MUCİZE LEZZETLER

Dün 'Refika Birgül ile Arçelik Mucize Lezzetler' etkinliğindeydim. Birlikte dolu dolu 3 saat geçirdik. Harika tarifler denedik, yedik, içtik, sohbet ettik ve bol bol fotoğraf çekindik...

Refika Birgül'ü geç tanıyanlardanım maalesef.. Bir gün elime geçen bir dergiyi karıştırırken çıktı karşıma, Yılbaşı için hazırladığı tarifleri okuyunca hemen takibe aldım ve o gün bu gündür takipçisiyim. Yazılarına, anlatım şekline, verdiği bilgilere, paylaştığı tariflere büyük ilgim var. O yüzdendir ki bu etkinlik ve Refika ile tanışma fikri bomba gibi düştü hayatıma :)
Etkinliği hazırlayan Esra Zarakol'a ve diğer arkadaşlara çok teşekkür ederim. Kapıdan girdiğimiz andan yolcu ettikleri ana kadar inanılmaz ilgili ve alakalılardı.
Arçelik sana gelince, bizi buluşturduğun için en büyük teşekkür sana geliyor :))
Hazırladığımız lezzetlerin tariflerini size tek tek vereceğim. Hazırladıklarımız;

• Kadayıf Mantı

• Türk Suşi

• Çikolatalı Güllaç

• Turşulu Ayran

Bu yiyecekler arasında benim favorim kadayıf mantısı oldu. En kısa zamanda ev ahalisine de yapılacaktır. Yufkadan farklı malzemelerle suşilerde deneyeceğim. Farklı lezzetler bizi bekliyor...

KADAYIF MANTI

'Arçelik Mucize Lezzetler' etkinliğinde Refika ile hazırladığımız lezzetler arasında benim birincim Kadayıf mantısı oldu. Bu mantıyı çok seveceksiniz. Sarıp, şekil vermesi biraz uğraştırıcı, pişmesi kısa süreli, yemesi saniyelik :))

Kadayıf Mantı için Malzemeler;

• 150-200 gr kadayıf
• 150 gr dana kıyma
• 10 dal maydanoz
• 1/2 çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon
• 1 çay kaşığı tuz, köfte baharı, galeta unu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 

Üzeri için;

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak

Sos için;

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 adet domates rendesi
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 dal taze nane ve taze kekik

Kadayıf Mantı Yapılışı;

• Kıyma, ince kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, galeta unu ve baharatları ekleyerek mantı harcını hazırlayın.
• Köfte kıvamına gelince fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 
• Kadayıf çabuk kurur bu yüzden fazla üstü açık kalmadan kullanmanızı tavsiye ederim. Mesela poşet içinden alıp alıp kullanabilirsiniz.
• Mantıları sarma işlemine geçmeden önce elimizi oda sıcaklığındaki tereyağı yada sıvı yağ ile biraz yağlıyoruz.
• Avucumuza kadayıftan ince uzun bir parça alıyoruz, baş kısmına minik köfteyi koyuyoruz sağdan soldan kadayıfı katlaya katlaya yuvarlıyoruz. Sonuna yaklaşırken kadayıfı yumak yaparken ki gibi sağdan sarıp bitirirsek mantımızın açılmasını önlemiş oluruz. 

• Kadayıf ve iç harcımız bitene kadar işleme devam ediyoruz, arada elinizi yağlamayı unutmayın.
• Fırınınızı 200 derece de ızgara özelliğinde çalıştırın. 
• Fırın tepsisine dizdiğiniz mantıları ısınmış fırına koyun. Mantıların üzeri kızarınca alt üst edin ve tekrar fırınlayın. Kadayıf çabuk kızaracaktır dikkatli olun yanmasın.

• Diğer tarafta sos malzemelerini bir tavaya koyun ve pişirin. Piştikten sonra üzerine taze nane ve kekiği ekleyin.
• Yoğurt, rende sarımsak ve biraz tuzu krema kıvamı alana kadar çırpın.
• Servis tabağına Kadayıf mantıları koyun, üzerine yoğurt ve sosu gezdirin. Son olarak tabağınızı baharatlarla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.