DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

Deniz börülcesini, yaklaşık dört yıl önce eşimle birlikte gittiğim balıkçıda görmüştüm. Siparişi hemen verip tadına baktığımı hatırlıyorum ve o gün bu gündür mezelerim arasındadır.
Deniz börülcesi, deniz kıyısına yakın yerlerde yetişen bir bitki. Suyun gel-git yaptığı yerlerde sular çekildikten sonra yetişir. Görüntüsü çalı şeklindedir. Tadı tuzlu, ekşi karışımıdır. Bol zeytinyağı, limon ve sarımsakla hazırlanan sos ile tüketilir.
Deniz börülcesini bulmak biraz zor maalesef. Bazı pazar tezgahlarında yada seçkin marketlerde bulabilirsiniz. İlkbahar aylarından itibaren tezgahlarda görülmeye başlanır.

ZEYTİNYAĞLI SULTANİ BEZELYE

Sultani bezelye baharın habercisi olan sebzelerden biridir ve ömrü maalesef çok kısadır. 3 yada 4 hafta kadar pazar tezgahlarında görebilirsiniz. Ve tam bitti diye üzülürken bu hafta pazarda buldum, hemen alıp bu körpe bezelyeleri zeytinyağlı pişirdim. Tarif geliyor...

Zeytinyağlı Sultani Bezelye için Malzemeler;

• 500 gr sultani bezelye
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3-4 adet domates
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı şeker yada 2 adet küp şeker
• Tuz

BÖRÜLCE SALATASI

Bu tarifimde börülceleri haşladıktan sonra kavurdum böylelikle haşlanan sebzenin o kendine has çiğ kokusu gitmiş oldu. Siz de börülce salatasını bir de böyle deneyin, bakalım beğenecek misiniz? Tarif geliyor..

Börülce Salatası için Malzemeler;

• 500 gr taze börülce
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 kök taze soğanın yeşil kısımları
• 6 dal kişniş yada maydanoz
• 6 yaprak reyhan
• Tuz, pul biber

HAVUÇLU TAZE FASULYE

Havuçlu Taze Fasulye için Malzemeler;

• 1 kg taze fasulye
• 3 adet havuç
• 2 adet kuru soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı domates rendesi yada konservesi
• 1 tatlı kaşık şeker
• Tuz

Havuçlu Taze Fasulye Yapılışı;

• Fasulyelerin uçlarını kırın, yıkayın ve istediğiniz şekilde kırın. Ben şekilde ki gibi kesmeyi tercih ettim, görüntü olarak hoş oluyor.

• Havuçları yıkayıp, soyun ve fasulyelerle aynı uzunlukta olacak şekilde doğrayın.

• Yapışmaz yayvan tencereye yağı koyun ve ince uzun doğradığınız soğanları ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
• Havuçları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
• Fasulyeleri ekleyip 10 dakika orta ateşte kavurun.

• Domates,tuz ve şekeri ekleyip karıştırın, ocağınızı kısık ateşe alıp pişirin.
• Ilık yada soğuk servis edin. Afiyet olsun.

BARBUNYA

Barbunya taze ve kuru şekilde satılır, cinsine göre de pişme süresi farklılık gösterir. Pişirirken su miktarı kontrol edilmeli ve gerek görülürse kaynar su eklenmelidir. Dondurulmuş taze barbunyayı hemen pişirmeye koyabilirsiniz ama kuru barbunya pişirecekseniz mutlaka bir gece önceden suya koymalısınız.

PATATES MÜCVERİ

Mücver hem yapması kolay, hem de yemek yanına kurtarıcı. Çocuklara sebze yedirmek için iyi bir yöntemdir aynı zamanda :)
Kabak mücverinden sonra patates, pırasa, ıspanak gibi sebzelerinde mücverini denedim. Bence hepsi birbirinden harika oldu. Bu mücver çeşitlerinden biri mutlaka sizin damak tadınıza hitap ediyordur.

ZEYTİNYAĞLI BRÜKSEL LAHANASI

Brüksel Lahanası bizim evin yolunu pek bilmez ama gelince de iyi ağırlarım onu en lezzetlisinden zeytinyağlısını yapar baş köşeye oturturum :))

Zeytinyağlı Brüksel Lahanası için Malzemeler;

• 1/2 kg brüksel lahanası 
• 15 adet arpacık soğan
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça veya 2 adet domates
• Tuz, karabiber

Zeytinyağlı Brüksel Lahanası Yapılışı;

• Lahanaların sap kısımlarını kesin, bir kat yaprağını soyun ve bol su da yıkayın.
• Arpacık soğanları soyun ve yıkayın.
• Havuçların kabuklarını soyun yada bıçağın ters tarafıyla temizletin, halka halka kesin.
• Patatesleri soyun, yıkayın ve yemeklik doğrayın.
• Tencereye zeytinyağını koyun arpacık soğanları ekleyin, biraz kavurun.
• Sonra lahanaları ekleyin, hafif yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Havuçları ekleyin, karıştırın ve salçayı ekleyin.
• Biraz karıştırdıktan sonra patatesleri ekleyin, bir iki çevirin.
• En son suyunu (sıcak su ekleyin, sebzelerin üzerini geçmesin) ve baharatlarını ekleyin.
• Su kaynamaya başlayınca orta ocakta kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Not; Salça yerine domates koyacaksanız içine 2 adet küp şeker atın, asit oranını dengeleyecektir.
Yerken üzerine kimyon dökerseniz lahananın gazı rahatsız etmeyecektir.

KEREVİZ DOLMASI

Bizim evde kerevizin sadece salatası yenir yani yenirdi bu güne kadar :)) artık çok mutluyum çünkü nefis bir Kereviz dolması tarifim var ve evdekiler çok çok beğendiler özellikle sosuna diyecek yok inanılmaz lezzetli şimdi geriye tarifi sizinle paylaşmak kaldı :)

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Bamya uğraş ve zaman isteyen bir sebze maalesef ama değer bence :) Her yaz bamya çıksın diye beklerim, alırım sonra öfleye pöfleye ayıklarım, ayıla bayıla yerim :)

Dondurucuya bamya koyacaksam sırasıyla şu işlemleri yapıyorum;

• Bamyaların tepesini bıçakla huni gibi soyuyorum.
• Geniş bir tencerenin içinde su kaynatıyorum ve suyun içine bir tatlı kaşığı limon tuzu atıyorum. (limon tuzu bamyanın yapışkan sıvısının salınmasını engelleyecektir)
• Bamyaları kaynar suya atıp rengi dönünce (ortalama 5 dakika) çıkarıyorum ve süzgeçe koyuyorum.
• Bamyalar soğuduktan sonra istediğim miktarda bölerek buzdolabı poşetlerine koyuyorum.
• Bir poşetin içine iki domatesin kabuklarını soyup doğruyorum, ağızlarını kapatıp dondurucuya yerleştiriyorum.   

Zeytinyağlı Bamya için Malzemeler;

• 1/2 kg bamya
• 2 adet domates
• 1 küçük kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• Tuz 

Zeytinyağlı Bamya Yapılışı;

• Bamyaların tepelerini bıçakla huni şeklinde soyun, sudan geçirin.
• Soğanı uzunlamasına yada yemeklik doğrayıp tencereye koyun.
• Soğanların üzerine bamyaları koyun.
• Bamyaların üzerine kabuklarını soyup doğradığınız domatesleri koyun.
• En son biraz tuz atın, limon suyunu ekleyin, 1 çay bardak su ekleyin (domatesiniz sulu ise su eklemeyin) tencerenin kapağını kapatın.

• Kısık ateşte ortalama 20 dakika pişirin. Bir defa spatula yardımıyla alt üst edin.
• Servis tabağına tencereyi ters çevirin yada spatula yardımıyla çıkarın  böylelikle bamyalar ezilmez. Afiyet olsun. 

Not: Ben dondurucudaki bamyamı çıkarıp yaptım. Soğanı tencereye koydum, üzerine çözdürdüğüm bamyayı koydum, zeytinyağı ve tuz ekleyip kısık ateşte pişirdim. Limon suyu eklemedim çünki bamyaları limon tuzunda kaynatıp koyduğum için gerek kalmadı.

KABAK MÜCVERİ

Kabak mücver ilk öğrendiğim ve en çok yaptığım sebze yemeğidir. Mücver deyince herkesin ilk aklına gelen kabaktır. Kabağın en lezzetli şeklide mücverdir. Amaaaaa patates ve pırasadan yaptığım mücver de nefis oluyor.
Öncelikle kabak mücver ile başlayalım tarifimize.

KİŞNİŞLİ TAZE FASULYE #yemekfirtinasi 28.gün

Yemek Fırtınasının 28.gün ödevi;

28. gün : Kış sebzelerinden zeytinyağlı.. Bakalım kalsik zeytinyağlı tariflerinden mi gideceksiniz, enteresan bir lezzet mi çıkaracaksınız?

Bugün sizler için Kişnişli Taze Fasulye pişirdim :)
Kişnişe olan sevdamı duymayan kalmadı sanırım. Ah bir de taze fasulyeyle birleşince çıkan lezzeti bir bilseniz mutfağınızdan eksik etmezsiniz bu otu :) Kişniş salamura olarak dolabımda bulunduğu için her zaman farklı bir şeyler deneyebiliyorum ama tazesi çıktığı zaman kaçmaz benden. Bence daha sık kullanılmayı hak eden bir yeşillik kişniş ve daha fazla yetiştirilmeli.
Ödevimiz bir zeytinyağlı pişirmek ama benim şöyle bir sorunum var genelde zeytinyağlı yemeklere salça katarım bu da onları zeytinyağlıdan çıkartıyor sanırım, aslında her şeyi de zeytinyağında pişiririm bu da onları tekrar zeytinyağlı yapar bence :))


Kişnişli Taze Fasulye için Malzemeler;

• 1/2 kg taze fasulye
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 3 diş sarımsak
• 3-4 dal kişniş
• Tuz

Kişnişli Taze Fasulye Yapılışı;

• Taze fasulyeleri yıkayın ve kırın.
• Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında soteleyin.
• Salçayı ekleyip bir iki çevirin.
• Taze fasulyeleri de ekleyin ve rengi dönene kadar 5 dakika kavurun. 
• Sarımsakları soyun ve bütün olarak tencereye koyun.

• Doğradığınız kişnişi ve tuzu ilave edip karıştırın.
• Tencereyi kısık ateşe alın fasulyeleri kendi suyunda pişirin. Arada kontrol edin suyunu çekerse çok az sıcak su ilave edebilirsiniz. 
• Sıcak veya ılık yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.      

ŞAKŞUKA #yemekfirtinasi 7.gün

Yemek Fırtınasının 7.gün ödevi;

7. gün : Kızartmanın lezzetine kim hayır diyebilir ki? Kızartmanın her hali güzel. Kızartılarak yapılan şimdiye kadar hiç denemediğiniz bir şey deneyip paylaşmaya ne dersiniz?

Kızartmanın her türlüsünü severim. Kızaran ve lezzeti olmayan bir yemek yoktur bence ve bu günkü ödevimiz de kolay yerden geldi :)) Kızartmayı zeytinyağıyla yapanlardanım daha doğrusu evime giren yağlar zeytinyağı ve tereyağıdır.
Enfes bir kızartma tarifi var sırada Zerrinciğim hazırlayıp sunduğu #yemekfirtinasi için yaptım :))

Şakşuka için Malzemeler;

• 1 patates
• 1 kabak
• 1 patlıcan
• 1 bardak zeytinyağı (kızartmak için)

Sosu için;

• 2 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 /2 çay bardak zeytinyağı
• 1 adet küp şeker
• 3 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, isterseniz fesleğen

Şakşuka Yapılışı;

• Sebzeleri soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın.
• Patlıcanları tuzlu suda acısı çıkana kadar biraz bekletin.
• Sırasıyla patates, kabak, ve patlıcanları kızartın ve servis kabına alın.
• Küçük bir tavaya yağı koyun, küçük küçük doğradığınız soğanı ve biberi soteleyin.
• Domatesleri rendeleyin, sarımsakları rendeleyin şeker ve baharatlarla birlikte tavaya ekleyin. 
• Sosu 5 dakika pişirin ve kızartmanın üzerine dökün.
• Afiyet olsun.

PATATES KIZARTMASI #yemekfirtinasi 1.gün İlk Yemeğim

Yemek Fırtınasının 1.gün ödevi;

1. gün : İlk yemeğim.. Mutfağa ilk girdiğiniz günü hatırlıyor musunuz? İlk yaptığınız yemek neydi? İlk yaptığımız lezzetin tarifini bugün tekrar deneyip yayınlama zamanı hikayeniz varsa onu da unutmayın

Çalışan anne babanın çocuğu olunca kendi işini kendin görmeye küçük yaşlarda alışıyorsun, hele birde kardeşin varsa.
Ben 4.sınıfa gidiyorum kardeşim de 2.sınıfa. Kardeşim ve ben okuldan eve döndüğümüzde bizimkilerin gelmesine daha çok vakit olurdu. Annem, okuldan gelince yememiz için yemeği akşamdan hep hazır ederdi. Ama ne var ki bazen dolaptaki yemeği yemek istemezdik, yaşasın salçalı ekmek :)) eee bu iş böyle devam edemezdi salçalı ekmek ye ye nereye kadar değil mi? ilk yemeğim olan patates kızartmasını öğrenmek işte bu sırada devreye girdi. Evden patatesimiz hiç eksik olmazdı, memleketten gelen bir koca çuval patates, ye ye bitmez.. Artık patates kızartması konusunda uzman sayılırım :))

Patates Kızartması için Malzemeler;

• 3 adet orta boy patates
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Tuz

Patates Kızartması Yapılışı;

• Patatesleri soyun, yıkayın ve uzun şeritler halinde doğrayın.
• Yağı kızartma tencerenize alın ve iyice kızdırın.
• Patatesleri içine atın bir kere çevirin ve kızarana kadar karıştırmayın. Alt tarafı kızardığı zaman alt üst edin diğer tarafıda kızartın.
• Yağını iyice süzdürerek servis tabağına alın. Afiyet olsun.

MARİNE EDİLMİŞ KABAK KIZARTMA

Bu tarifi internette gezinirken bulup, denemek için not etmiştim. Arkadaşlarımızı davet ettiğim akşam yemeğinde masadaki yerini aldı. Marine edilmiş kabak kızartması tarifi arkadaşlar tarafından beğenildi, orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Marine Edilmiş Kabak Kızartması için Malzemeler;

• 3 adet kabak
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 limon suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Marine Edilmiş Kabak Kızartması Yapılışı;

• Kabakları yıkayın, soyun ve uzunlamasına 4 parçaya bölün.
• Diğer bütün malzemeleri karıştırıp macun haline getirin.
• Hazırladığınız sos ile doğradığınız kabakları karıştırın.
• Soslu kabakları derin bir kaba alın, üstünü örtün ve dolapta 3-4 saat dinlendirin.
• Kızartma tavanıza çok az yağ gezdirin, her tarafı yağlansın (fırça kullanabilirsiniz) ve kabakları arkalı önlü kızartın.
• Servis tabağına alın. Afiyet olsun.

MISIR UNLU PATLICAN KIZARTMA

Mısır ununu özellikle balık kızartması yaparken çok kullanırım, birçok ev hanımı da böyle yapıyordur. Size bir önerim var sebzelerinizi kızartırken de mısır ununu kullanmayı deneyin. Kızartma, sebzeyi daha lezzetli yapar bir de bunu mısır unu ile birleştirirseniz harika bir sonuç çıkacaktır ortaya. Mısır unlu patlıcan kızartması masamda yerini aldı. (bu kesim şeklini ilk kez denedim daha kolay oldu)

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması için Malzemeler;

• 4 adet patlıcan
• 1/2 su bardağı mısır unu
• 1/2 su bardağı galeta unu
• Tuz
• Kızartmak için yağ

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması Yapılışı;

• Patlıcanların sap kısımlarını kesin, kabuklarını alacalı soyun ve yıkayın.
• Patlıcanı sap kısmına doğru dörde bölün fakat birbirinden ayırmayın. (dağılmadan haşlanmasını sağlar)
• Patlıcanları tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün.
• Mısır ununu ve galeta ununu karıştırıp yayvan bir tabağa koyun.
• Patlıcan şeritlerini birbirinden ayırın, her birini arkalı önlü mısır unlu karışıma bulayın.
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın ve patlıcanları dizin, çevirdikten sonra 2-3 yemek kaşığı daha zeytinyağını ekleyin.
• Kızarttığınız patlıcanların fazla yağını havlu peçete ile aldırın, servis tabağına yerleştirin. Afiyet olsun.

TAZE FASULYE KIZARTMASI



Taze Fasulye Kızartması için Malzemeler;

• 250 gr taze fasulye
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için;

• 2 tane domates
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Taze Fasulye Kızartması Yapılışı;

• Taze fasulyelerin uçlarını kesin ve yıkayın.
• Tencereye fasulyeleri koyun, üstünü biraz geçecek şekilde kaynamış suyu ve tuzu ekleyip 20 dakika haşlayın.
• Tavaya zeytinyağını koyup her tarafına gezdirin.
• Fasulyeleri arkalı önlü hafif rengi dönene kadar kızartın.
• Kızaran fasulyeleri servis tabağına alın.
• Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ya da rendeleyin.
• Domatesi, rende sarımsağı, zeytinyağını ve biraz tuzu küçük bir tavada 10 dakika soteleyin.
• Fasulyelerin üstüne sosu dökün. Afiyet olsun.