KIŞLIK DOMATES SOS

Kışa hazırlık yaparken Menemen Konservesi ve Domates Konservesi dışında bir de Domates Sos hazırlarım. Yapım teknikleri tamamen aynı sadece birkaç ufak değişiklik yapılıyor. Domates Konservesini küp şeklinde hazırlarken Domates Sosunu püre şeklinde hazırlıyorum. İkisini de farklı yerlerde kullanıyorum.
Püre domates konservesini  özellikle domatesli pilav, domatesli makarna, domates çorbası yaparken kullanıyorum. Ayrıca kızartmalara sos olarak, pizza tabanına sos olarak, mantı gibi yoğurtla servis edilen yiyeceklerin üzerine sos olarak, haşlanmış sebzelerin üzerine yoğurt ile birlikte sos olarak kullanıyorum. Küp domatesim yoksa zeytinyağlı ve etli yemeklere de kullanıyorum.
Konserveleri yoğun kıvamda hazırlayıp yarımlık kavanozlarda saklamayı tercih ediyorum. Hem yerden kazanıyorum, hem de açıldıktan sonra bozulmadan kullanabiliyorum.

KIŞLIK DOMATES KONSERVESİ

Domatesi saklamanın çeşitli yolları var. Ben domatesi küp şeklinde ve püre şeklinde konserve olarak saklıyorum.
Bu yazımda size küp şeklinde yaptığım Domates Konservesi tarifini vereceğim. Bu şekilde hazırladığım domatesleri zeytinyağlı ve etli yemeklerde kullanıyorum. Menemen Konservesi yapmadıysanız yada erkenden tükettiyseniz menemen yapmak içinde kullanabilirsiniz.

KIŞLIK MENEMEN KONSERVESİ

'Yazın çalışın kışın rahat edin' diyerek başlayalım Kış Hazırlıklarımıza :)
Domatesin bol ve ucuz olduğu Ağustos - Eylül aylarında mutlaka Menemen, Domates Sos, Küp Domates ve domatesin bol kullanıldığı Kahvaltılık Sos hazırlarım.

Kışlık menemen ile tariflerime başlıyorum. Adım Adım fotoğraflı ve ayrıntılı anlatacağım. İlk kez deneyecek olanlar bile kolaylıkla yapabilir.

SİNOR (SİLOR - SİRON)

Sinor yöresel yemeklerimizdendir. Karadeniz ve Doğu Anadolu bölgelerinde özellikle Artvin'de yapılır. Ama blog yazmaya başladıktan sonra diğer bölge ve birçok yörede de farklı isimlerle yapıldığını öğrenmiş oldum. Yöreye göre Siron ve Silor da deniliyor, belki bilmediğim başka isimleri de vardır.
Eskiden köylerde yufkalar önceden hazırlanırdı. Bu da bağdan, bahçeden, tarladan gelen kadınların kolayca yemeği hazırlamalarını sağlardı.
Yufkalar elde açılır ve tek tek sarılarak yaklaşık 2 parmak kalınlığında kesilir. Kesilen bu yufkalar sıkıca tepsiye dizilir ve fırınlanarak kurutulur. İhtiyaç duyulduğu zaman ıslatılarak, yoğurt ve tereyağıyla tatlandırılıp yemeye hazır hale getirilir. Günümüzde artık hazır yufkadan da yapılabiliyor.